Masala-Erdnüsse
Zutaten
- 200 gErdnuss (roh und ungesalzen)
- 100 gKichererbsenmehl
- 30 gReismehl
- 1 TLKaschmir-Chili
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 1 ELLimettensaft
- 10 Stk.Curryblätter
- 1.000 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLChaat Masala
Zubereitung
In einer würzigen Kruste gehüllt und perfekt goldbraun frittiert: Diese Erdnüsse sind der Inbegriff von Knusprigkeit. Bei jedem Biss entfaltet sich die feurige Schärfe des Chilis und das Aroma frischer Curryblätter, während die Textur wunderbar trocken und kross bleibt.
- 1
In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kashmiri-Chili, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und Garam Masala vermengen. Die Mischung muss vollkommen homogen sein, damit die Erdnüsse später eine gleichmäßige Farbe annehmen.
- 2
Die Erdnüsse in eine Schüssel geben und mit dem gepressten Knoblauch sowie dem Limettensaft vermengen, bis jede Nuss leicht feucht ist. Dann schrittweise die Mehlmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Erdnüsse so lange bestäuben, bis sie rundum gut umhüllt sind und sich locker voneinander trennen.
- 3
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl leicht schimmert, die Erdnüsse und Curryblätter hineingeben. Für 3 bis 4 Minuten frittieren, bis die Kruste goldgelb und beim Berühren fest ist.
- 4
Die Erdnüsse mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort, solange sie noch heiß sind, mit Meersalz und Chaat Masala bestreuen, damit die Gewürze perfekt haften bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht überfüllen; die Erdnüsse müssen sich frei bewegen können, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
- Reismehl ist das Geheimnis für eine Kruste, die auch lange nach dem Frittieren noch herrlich kross bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Gefäß bei Zimmertemperatur bis zu eine Woche haltbar.
