Masala-Erdnüsse

In einer würzigen Kruste gehüllt und perfekt goldbraun frittiert: Diese Erdnüsse sind der Inbegriff von Knusprigkeit. Bei jedem Biss entfaltet sich die feurige Schärfe des Chilis und das Aroma frischer Curryblätter, während die Textur wunderbar trocken und kross bleibt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 815
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 28 g
• Fett: 67 g

Zutaten

• 200 g Erdnuss ( roh und ungesalzen )
• 100 g Kichererbsenmehl
• 30 g Reismehl
• 1 tsp Kaschmir-Chili
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 piece Knoblauch ( gepresst )
• 1 tbsp Limettensaft
• 10 piece Curryblätter
• 1000 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Chaat Masala

Anleitung

1. Vorbereitung der Mehlmischung

   In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kashmiri-Chili, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und Garam Masala vermengen. Die Mischung muss vollkommen homogen sein, damit die Erdnüsse später eine gleichmäßige Farbe annehmen.

2. Ummanteln der Erdnüsse

   Die Erdnüsse in eine Schüssel geben und mit dem gepressten Knoblauch sowie dem Limettensaft vermengen, bis jede Nuss leicht feucht ist. Dann schrittweise die Mehlmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Erdnüsse so lange bestäuben, bis sie rundum gut umhüllt sind und sich locker voneinander trennen.

3. Frittieren

   Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl leicht schimmert, die Erdnüsse und Curryblätter hineingeben. Für 3 bis 4 Minuten frittieren, bis die Kruste goldgelb und beim Berühren fest ist.

4. Abtropfen und Würzen

   Die Erdnüsse mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort, solange sie noch heiß sind, mit Meersalz und Chaat Masala bestreuen, damit die Gewürze perfekt haften bleiben.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überfüllen; die Erdnüsse müssen sich frei bewegen können, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
• Reismehl ist das Geheimnis für eine Kruste, die auch lange nach dem Frittieren noch herrlich kross bleibt.

Lagerung

In einem luftdichten Gefäß bei Zimmertemperatur bis zu eine Woche haltbar.