Knoblauch-Chili-Öl
Zutaten
- 100 gKnoblauch (fein gehackt)
- 30 gThai-Chili (in Ringe geschnitten)
- 150 mlErdnussöl
- 2 ELSojasauce
- 1 ELPalmzucker
Zubereitung
Goldbraun gerösteter Knoblauch, der herrlich zwischen den Zähnen kracht, umhüllt von feurig-rotem Öl. Der intensive Duft von getoastetem Chili verschmilzt verführerisch mit der süßlichen Note des frittierten Knoblauchs.
- 1
Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken – verzichte unbedingt auf die Presse, um die besondere Textur zu bewahren. Die Thai-Chilis samt Kernen für die volle Schärfe in feine Ringe schneiden.
- 2
Knoblauch und Öl in einen kleinen Topf geben. Wichtig: Den Topf kalt aufsetzen. Die Hitze langsam steigern, bis das Öl sanft zu köcheln beginnt. Sobald der Knoblauch eine hellgoldene Farbe annimmt, die Chilis hinzufügen.
- 3
Sojasauce und Palmzucker unterrühren. Stetig weiterbewegen, bis der Knoblauch perfekt goldbraun und knusprig ist. Sofort vom Herd nehmen, da das heiße Öl den Knoblauch noch einen Moment nachgart.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Behalte den Topf ununterbrochen im Auge – Knoblauch verbrennt innerhalb von Sekunden und wird dann bitter.
- Das langsame Erhitzen ab dem kalten Zustand sorgt für eine maximale Aroma-Extraktion, ohne dass etwas verbrennt.
- Nach dem vollständigen Abkühlen in ein steriles Schraubglas füllen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im verschlossenen Glas hält sich das Chili-Öl im Kühlschrank etwa 2 Wochen.
