Karak Tee

Ein verführerisch cremiges Getränk mit tiefem Karamell-Farbton. Der aufsteigende Dampf duftet nach warmem Kardamom und kräftigem Schwarztee – ein Versprechen für eine samtige Textur, die den Gaumen sanft umschmeichelt.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 233
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 5 g

Zutaten

• 600 ml Mineralwasser ( still )
• 3 tbsp Tee ( loser Schwarztee )
• 3 tbsp Weißer Zucker ( feiner Kristallzucker )
• 6 piece Kardamom ( ganze Kapseln, angedrückt )
• 200 ml Kondensmilch ungesüßt ( Vollfettstufe )
• 1 pinch Safran optional ( Safranfäden )

Anleitung

1. Gewürz-Basis ansetzen

   Das Mineralwasser in einen Stieltopf geben. Tee, Zucker, Safran und die zuvor angedrückten Kardamomkapseln hinzufügen. Alles aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine dunkle Farbe annimmt und das intensive Aroma der Gewürze deutlich wahrnehmbar ist.

2. Vollendung mit Milch

   Die Kondensmilch in den Topf gießen und die Hitze reduzieren. Bei geringer Temperatur sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte leicht einkochen, bis sie den Rücken eines Löffels dünn überzieht und eine warme Bernstein-Nuance annimmt.

3. Abseihen und Servieren

   Den Tee durch ein feines Sieb abgießen, um die Teeblätter und Gewürze zu entfernen. Sofort in kleinen Gläsern servieren; das Getränk muss dampfend heiß sein.

Chef-Tipps

• Die Kardamomkapseln kräftig andrücken, um die kleinen schwarzen Samen freizusetzen – in ihnen steckt das gesamte ätherische Aroma.
• Geduld ist wichtig: Lassen Sie die Milch langsam einkochen. Dieses Reduzieren ist der Schlüssel zur typisch sirupartigen und geschmeidigen Konsistenz.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Bei sehr schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, ohne den Tee erneut aufzukochen, damit das Milchfett nicht ausflockt.