Cremige Parmesan-Polenta
Zutaten
- 250 gMaismehl (mittlere Körnung)
- 500 mlVollmilch
- 500 mlMineralwasser
- 50 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 60 gParmesan (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseMuskatnuss (gerieben)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine samtig-weiche Textur, die den Löffel umschmeichelt, untermalt vom nussigen Aroma geschmolzener Butter. Diese Polenta ist seidig-glatt, garantiert klümpchenfrei und fließt sanft auf den Teller.
- 1
Vollmilch und Mineralwasser in einen Topf mit schwerem Boden geben. Graues Meersalz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit sachte zu sieden beginnt.
- 2
Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Kochlöffel stetig weiterrühren, bis die Masse beginnt, sich vom Topfboden zu lösen.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, Butter und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Kräftig unterrühren, bis die Polenta glänzt und geschmeidig wird. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Polenta zu fest werden, rühren Sie kurz vor dem Servieren einfach einen Schluck warme Milch unter.
- Das Geheimnis liegt im Einrühren: Lassen Sie den Grieß in einem ganz feinen Strahl einrieseln, um eine absolut homogene Textur zu erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einen Schuss Milch hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren cremig werden lassen.
