Traditionelles Colcannon

Ein herrlich cremiger Kartoffelstampf, durchzogen von feinem Grünkohl und würzigen Frühlingszwiebeln. In der Mitte wird eine Mulde geformt, in der ein Stück Butter langsam schmilzt und das Gericht sanft umhüllt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 365
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( geschält und geviertelt )
• 250 g Grünkohl ( fein gehackt )
• 4 piece Frühlingszwiebel ( in Ringe geschnitten )
• 80 g Süßrahmbutter ( in Flöckchen )
• 150 ml Vollmilch ( warm )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Kartoffeln kochen

   Die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie beim Einstechen mühelos vom Messer gleiten.

2. Grünkohl und Zwiebeln vorbereiten

   Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den gehackten Grünkohl darin sanft andünsten. Der Kohl soll weich werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Stampfen und binden

   Die Kartoffeln abgießen. Den Stampf unter Zugabe von warmer Milch und der restlichen Butter zubereiten. Die Textur sollte wunderbar geschmeidig und schön dickflüssig sein.

4. Finales Anrichten

   Die Grünkohl-Zwiebel-Mischung behutsam unter den Kartoffelstampf heben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und ein großzügiges Stück Butter in der Mitte schmelzen lassen.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Abgießen im heißen Topf kurz ausdampfen, damit der Stampf besonders cremig und nicht wässrig wird.
• Das Geheimnis ist die Butter: Seien Sie nicht zu sparsam, denn sie ist der Geschmacksträger, der Kohl und Kartoffeln perfekt verbindet.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Milch im Topf unter Rühren leicht erhitzen.