Cremige Pasta
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (trocken)
- 250 mlSahne (Vollfettstufe)
- 30 gSüßrahmbutter (in Stücken)
- 60 gParmesan (frisch gerieben)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz (für das Kochwasser)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
In dieser samtigen, sanft eingekochten Sahnesauce, die durch frisch geriebenen Parmesan ihre perfekte Bindung erhält, fühlt sich jede Nudel wohl. Der Duft von goldener Butter und einer feinen Note Muskatnuss verspricht ehrlichen, unverfälschten Genuss.
- 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser und einer ordentlichen Prise grauem Meersalz zum Kochen bringen. Die Pasta darin bissfest garen. Vor dem Abgießen unbedingt eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers beiseitestellen.
- 2
Die Butter in einer Sauteuse oder tiefen Pfanne sanft zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und farblos glasig dünsten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
- 3
Die Sahne zu den Zwiebeln gießen, mit Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 4
Die tropfnasse Pasta direkt in die Sauce geben. Parmesan und frisch gehackte Petersilie unterrühren. Alles kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Cremigkeit perfekt zu justieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bewahren Sie immer etwas Nudelwasser auf – es ist das Geheimnis, um die Sauce perfekt zu binden und zu lockern.
- Die Pasta nach dem Kochen niemals abschrecken; die Oberflächenstärke ist essenziell, damit die Sauce optimal haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Reste halten sich ca. 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen einen kleinen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Geschmeidigkeit wiederherzustellen.
