Cremige Pasta

In dieser samtigen, sanft eingekochten Sahnesauce, die durch frisch geriebenen Parmesan ihre perfekte Bindung erhält, fühlt sich jede Nudel wohl. Der Duft von goldener Butter und einer feinen Note Muskatnuss verspricht ehrlichen, unverfälschten Genuss.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 654
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 80 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( trocken )
• 250 ml Sahne ( Vollfettstufe )
• 30 g Süßrahmbutter ( in Stücken )
• 60 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz ( für das Kochwasser )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen )

Anleitung

1. Pasta al dente garen

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser und einer ordentlichen Prise grauem Meersalz zum Kochen bringen. Die Pasta darin bissfest garen. Vor dem Abgießen unbedingt eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers beiseitestellen.

2. Aromen anschwitzen

   Die Butter in einer Sauteuse oder tiefen Pfanne sanft zerlassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und farblos glasig dünsten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

3. Sahne einkochen

   Die Sahne zu den Zwiebeln gießen, mit Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

4. Das Finale

   Die tropfnasse Pasta direkt in die Sauce geben. Parmesan und frisch gehackte Petersilie unterrühren. Alles kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Cremigkeit perfekt zu justieren.

Chef-Tipps

• Bewahren Sie immer etwas Nudelwasser auf – es ist das Geheimnis, um die Sauce perfekt zu binden und zu lockern.
• Die Pasta nach dem Kochen niemals abschrecken; die Oberflächenstärke ist essenziell, damit die Sauce optimal haftet.

Lagerung

Reste halten sich ca. 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen einen kleinen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Geschmeidigkeit wiederherzustellen.