Spanischer Thunfischsalat (Ensalada de Atún)

Zarte Kartoffeln treffen auf saftigen Thunfisch, veredelt durch knackige Paprika und die feine Säure von Essig. Ein herrlich frischer Salat, bei dem bestes Olivenöl alle Zutaten mit einem seidigen Glanz umschließt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 469
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 31 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 500 g Kartoffel ( gekocht, gepellt und gewürfelt )
• 300 g Thunfisch ( abgetropft und grob zerpflückt )
• 3 piece Ei ( hartgekocht und geviertelt )
• 1 piece Rote Paprika ( entkernt und gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 50 g Grüne Olive ( ganz belassen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Basis zubereiten

   Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Die Eier exakt 9 Minuten kochen, damit das Eigelb fest, aber noch wunderbar cremig bleibt.

2. Gemüse vorbereiten

   Die rote Paprika, die Tomaten und die Zwiebel in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Saubere Schnitte sind hier entscheidend für den perfekten, frischen Crunch.

3. Zusammenführen

   Die noch warmen Kartoffeln mit dem abgetropften, grob zerpflückten Thunfisch, den Oliven und dem Gemüse vermengen. Die Restwärme der Kartoffeln sorgt dafür, dass die Aromen tief einziehen.

4. Abschmecken

   Olivenöl und Essig hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Alles behutsam unterheben, bis sich das Dressing wie ein glänzender Schleier um jede Zutat legt, ohne diese zu zerdrücken.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Salat idealerweise 2 Stunden vor dem Servieren zu, damit die Kartoffeln das Dressing vollständig aufsaugen können.
• Verwenden Sie für ein erstklassiges Ergebnis hochwertigen Thunfisch in Öl; die Textur ist deutlich zarter und geschmackvoller.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat im Kühlschrank bis zu 48 Stunden frisch. Nicht zum Einfrieren geeignet.