Klassischer Wurstsalat mit Emmentaler

Hauchdünne Wurststreifen und würziger Emmentaler, vereint in einer herzhaften Senf-Vinaigrette. Rote Zwiebeln sorgen für den nötigen Biss, während Gewürzgurken eine feine Säure ins Spiel bringen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 876
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 80 g

Zutaten

• 400 g Cervelatswurst ( in feine Stifte geschnitten )
• 200 g Emmentaler Käse ( in feine Stifte geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe gehobelt )
• 100 g Gewürzgurken ( in Scheiben geschnitten )
• 4 tbsp Rotweinessig
• 6 tbsp Rapsöl
• 1 tsp Senf
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( grob gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Lyoner ( gehäutet und in Streifen geschnitten )

Anleitung

1. Wurst und Käse schneiden

   Die Haut von den Cervelat- und Lyoner-Würsten abziehen. Zuerst in feine Scheiben, dann in gleichmäßige Stifte schneiden. Den Emmentaler auf dieselbe Weise in identische Streifen schneiden.

2. Zutaten vorbereiten

   Die roten Zwiebeln in feine Halbmonde hobeln. Die Gewürzgurken schräg in Scheiben schneiden. Die glatte Petersilie grob hacken.

3. Die Vinaigrette anrühren

   In einer großen Schüssel das Salz im Essig auflösen. Senf und Pfeffer unterrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Emulsion entsteht, die sich perfekt um die Zutaten legt.

4. Anrichten und Durchziehen

   Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken zur Vinaigrette geben und alles gründlich vermengen. Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Wurst das Aroma der Marinade ideal aufnehmen kann.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Salat mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu; der Essig muss die Zwiebeln leicht mürbe machen und tief in die Wurst einziehen.
• Ist das Dressing zu dickflüssig? Ein Esslöffel Gurkenwasser bewirkt Wunder und sorgt für eine zusätzliche würzige Note.

Lagerung

In einem luftdichten Gefäß hält sich der Salat bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Nicht zum Einfrieren geeignet.