Klassischer Wurstsalat mit Emmentaler
Zutaten
- 400 gCervelatswurst (in feine Stifte geschnitten)
- 200 gEmmentaler Käse (in feine Stifte geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe gehobelt)
- 100 gGewürzgurken (in Scheiben geschnitten)
- 4 ELRotweinessig
- 6 ELRapsöl
- 1 TLSenf
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (grob gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 gLyoner (gehäutet und in Streifen geschnitten)
Zubereitung
Hauchdünne Wurststreifen und würziger Emmentaler, vereint in einer herzhaften Senf-Vinaigrette. Rote Zwiebeln sorgen für den nötigen Biss, während Gewürzgurken eine feine Säure ins Spiel bringen.
- 1
Die Haut von den Cervelat- und Lyoner-Würsten abziehen. Zuerst in feine Scheiben, dann in gleichmäßige Stifte schneiden. Den Emmentaler auf dieselbe Weise in identische Streifen schneiden.
- 2
Die roten Zwiebeln in feine Halbmonde hobeln. Die Gewürzgurken schräg in Scheiben schneiden. Die glatte Petersilie grob hacken.
- 3
In einer großen Schüssel das Salz im Essig auflösen. Senf und Pfeffer unterrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine cremige Emulsion entsteht, die sich perfekt um die Zutaten legt.
- 4
Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken zur Vinaigrette geben und alles gründlich vermengen. Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Wurst das Aroma der Marinade ideal aufnehmen kann.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereiten Sie den Salat mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu; der Essig muss die Zwiebeln leicht mürbe machen und tief in die Wurst einziehen.
- Ist das Dressing zu dickflüssig? Ein Esslöffel Gurkenwasser bewirkt Wunder und sorgt für eine zusätzliche würzige Note.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Gefäß hält sich der Salat bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Nicht zum Einfrieren geeignet.
