Ensalada de Pimientos – Spanischer Paprikasalat
Zutaten
- 3 Stk.Rote Paprika (ganz)
- 1 Stk.Gelbe Paprika (ganz)
- 200 gThunfisch (im eigenen Saft oder Öl, abgetropft)
- 3 Stk.Ei (frisch)
- 0,5 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte, in Olivenöl glänzende Streifen gerösteter Paprika treffen auf herzhaften Thunfisch und wachsweiche Eier. Das rauchige Aroma der Paprika verbindet sich perfekt mit der Schärfe von frischem Knoblauch und einer feinen Essignote.
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird. Das Fruchtfleisch sollte bei leichtem Druck weich nachgeben.
- 2
Die Paprika aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen; durch den Dampf löst sich die Haut fast von selbst. Haut, Kerne und weiße Innenwände entfernen. Die Paprika dabei keinesfalls abspülen, um den kostbaren Röstsaft zu bewahren.
- 3
Die Paprika von Hand oder mit dem Messer in gleichmäßige Streifen zupfen oder schneiden. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikastreifen sollten wunderbar geschmeidig sein.
- 4
Die Eier in kochendes Wasser geben und genau 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken und anschließend pellen. Das Eigelb sollte fest, aber im Kern noch schön leuchtend sein.
- 5
Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig vorsichtig vermengen. Den abgetropften Thunfisch in groben Stücken sowie die geviertelten Eier darauf anrichten. Das Öl sollte alle Zutaten mit einem verführerischen Glanz überziehen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die gerösteten Paprika niemals unter fließendem Wasser ab – Sie würden das herrliche Raucharoma und den wertvollen Saft einfach wegwaschen.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
