Ensalada de Pimientos – Spanischer Paprikasalat

Zarte, in Olivenöl glänzende Streifen gerösteter Paprika treffen auf herzhaften Thunfisch und wachsweiche Eier. Das rauchige Aroma der Paprika verbindet sich perfekt mit der Schärfe von frischem Knoblauch und einer feinen Essignote.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 323
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 3 piece Rote Paprika ( ganz )
• 1 piece Gelbe Paprika ( ganz )
• 200 g Thunfisch ( im eigenen Saft oder Öl, abgetropft )
• 3 piece Ei ( frisch )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Paprika rösten

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz wird. Das Fruchtfleisch sollte bei leichtem Druck weich nachgeben.

2. Häuten und entkernen

   Die Paprika aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen; durch den Dampf löst sich die Haut fast von selbst. Haut, Kerne und weiße Innenwände entfernen. Die Paprika dabei keinesfalls abspülen, um den kostbaren Röstsaft zu bewahren.

3. Gemüse vorbereiten

   Die Paprika von Hand oder mit dem Messer in gleichmäßige Streifen zupfen oder schneiden. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikastreifen sollten wunderbar geschmeidig sein.

4. Eier kochen

   Die Eier in kochendes Wasser geben und genau 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken und anschließend pellen. Das Eigelb sollte fest, aber im Kern noch schön leuchtend sein.

5. Anrichten und marinieren

   Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig vorsichtig vermengen. Den abgetropften Thunfisch in groben Stücken sowie die geviertelten Eier darauf anrichten. Das Öl sollte alle Zutaten mit einem verführerischen Glanz überziehen.

Chef-Tipps

• Spülen Sie die gerösteten Paprika niemals unter fließendem Wasser ab – Sie würden das herrliche Raucharoma und den wertvollen Saft einfach wegwaschen.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.