Zitronen-Thymian-Hähnchenspieße

Goldbraun gebratene Geflügelwürfel mit herrlich knuspriger Kruste und saftigem Kern. Das Aroma von geröstetem Thymian und die Frische spritziger Zitrone machen jeden Bissen zu einem Genuss.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 299
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in einzelne Schichten (Petalen) getrennt )
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 3 piece Thymian ( Blättchen vom Zweig gezupft )
• 1 tsp Piment d'Espelette
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 piece Holzspieße ( in Wasser eingeweicht, um Verbrennen zu verhindern )

Anleitung

1. Zutaten vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika entkernen und in ebenso große Quadrate teilen. Die rote Zwiebel vierteln und die einzelnen Schichten vorsichtig voneinander lösen.

2. Marinieren und Würzen

   In einer Schüssel die Hähnchenwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft, gezupften Thymianblättchen und Piment d'Espelette vermengen. Mit grauem Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade kurz einziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen voll aufnimmt.

3. Spieße stecken

   Das Fleisch abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln auf die Holzspieße fädeln. Die Stücke ruhig etwas enger zusammenschieben – so bleibt das Hähnchen beim Garen besonders saftig und trocknet nicht so leicht aus.

4. Scharf anbraten

   Eine Grillpfanne oder Pfanne stark erhitzen. Die Spieße hineingeben und von jeder Seite goldbraun anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Das Hähnchen ist perfekt gegart, wenn das Fleisch auf Fingerdruck fest und elastisch reagiert.

Chef-Tipps

• Holzspieße vorab etwa 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie in der heißen Pfanne nicht verbrennen.
• Das Hähnchen nicht zu lange garen: Sobald sich das Fleisch leicht vom Pfannenboden lösen lässt, ist der ideale Zeitpunkt zum Wenden.

Lagerung

Vor dem Garen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Einmal zubereitet, neigt das Hähnchen beim erneuten Aufwärmen dazu, schnell trocken zu werden.