Hähnchenspieße in Joghurt-Marinade

Dank der feinen Säure des Joghurts bleibt das Hähnchenfleisch unglaublich saftig. Für das authentische Grillaroma darf das Fleisch an einigen Stellen ruhig kräftig rösten, bis es herrlich würzig duftet.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 350
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 150 g Griechischer Joghurt natur
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Rote Zwiebel ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches

   Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel. Einheitliche Stücke garantieren, dass alles gleichzeitig gar wird, ohne auszutrocknen.

2. Marinade anrühren

   Verrühren Sie in einer Schüssel Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Sumach und die Gewürze. Die Mischung sollte schön cremig sein und die Aromen perfekt binden.

3. Marinieren und Ruhen lassen

   Vermengen Sie das Fleisch gründlich mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie alles im Kühlschrank ziehen – die Säure mürbt die Fleischfasern und macht sie wunderbar zart.

4. Spieße bestücken

   Stecken Sie abwechselnd Hähnchenwürfel, Paprikastücke und rote Zwiebelspalten auf die Spieße. Schieben Sie die Zutaten leicht zusammen, damit der Fleischsaft beim Garen optimal eingeschlossen bleibt.

5. Grillen und Röstaromen

   Auf einer sehr heißen Grillplatte oder in der Pfanne scharf anbraten. Das Fleisch sollte eine intensive Bräunung annehmen und von glänzendem Saft überzogen sein, während der Kern auf Fingerdruck noch leicht nachgibt.

Chef-Tipps

• Falls Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen.
• Salzen Sie das Hähnchen erst kurz vor dem Garen, da Salz dem Fleisch vorab Feuchtigkeit entzieht und es zäh machen kann.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig abdecken, damit das Fleisch schön saftig bleibt.