Sate Gai
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in feine Streifen geschnitten)
- 250 mlKokosmilch (glatt gerührt)
- 100 gErdnussbutter (cremig)
- 1 ELPalmzucker (gerieben)
- 1 TLKurkumapulver
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELSojasauce
- 2 ELErdnussöl
- 1 Stk.Thai-Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Limettensaft (frisch gepresst)
- 12 Stk.Holzspieße (in Wasser eingeweicht)
Zubereitung
Zarte, über der Flamme geröstete Hähnchenspieße, die feine Noten von Kurkuma und Kokos verströmen. Die sämige Erdnusssauce sorgt für eine tiefe Umami-Note und einen Hauch von Schärfe.
- 1
Das Hähnchen in etwa 2 cm dünne Streifen schneiden. In einer Schale Kokosmilch, Kurkuma, gehackten Knoblauch, Palmzucker und Sojasauce vermengen. Die Marinade sollte leuchtend gelb sein und das Fleisch großzügig umschließen. Im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2
Die Hähnchenstreifen wellenförmig, wie ein Akkordeon, auf die Spieße fädeln. Das Fleisch dabei leicht zusammenschieben, damit es beim Garen schön saftig bleibt, während die Hitze optimal zirkulieren kann.
- 3
Erdnussöl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Die Spieße 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten. Die Oberfläche sollte appetitlich karamellisieren und Röstspuren zeigen, ohne dass das Fleisch im Kern austrocknet.
- 4
In einem kleinen Stieltopf die Erdnussbutter mit der restlichen Kokosmilch und den Chiliringen erwärmen. Rühren, bis die Sauce geschmeidig glänzt und sämig am Löffelrücken haftet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Braten oder Grillen nicht verkohlen.
- Falls die Sauce zu stark bindet, einfach mit einem Esslöffel heißem Wasser glatt rühren, um die perfekte cremige Konsistenz wiederherzustellen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Spieße und Sauce getrennt für maximal 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce zum Servieren nur ganz behutsam erwärmen und nicht aufkochen lassen.
