Salzgegrillte Stöcker mit marinierter Aubergine (Aji no Shioyaki)

Name: Salzgegrillte Stöcker mit marinierter Aubergine (Aji no Shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Holzmakrele; 2 g Salz; 200 g Daikon-Rettich; 25 ml Sojasauce; 400 g Aubergine; 10 ml Rapsöl; 800 ml Wasser; 8 g Kombu-Alge; 12 g Bonitoflocken; 15 ml Mirin; 10 g Frischer Ingwer; 30 g Misopaste; 150 g Tofu; 20 g Frühlingszwiebel; 260 g Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Gegrillte Stöcker mit Salz und geriebenem Rettich, gegrillte Aubergine in Dashi und Misosuppe mit Tofu – ein klassisches Fischmenü.

30 min

insgesamt

Personen

494

Kalorien pro Portion

Pro Portion

34 g
Protein: 60 g
Kohlenhydrate: 12 g
Fett

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Zutaten

400 g
Holzmakrele
2 g
Salz
200 g
Daikon-Rettich
25 ml
Sojasauce
400 g
Aubergine
10 ml
Rapsöl
800 ml
Wasser
8 g
Kombu-Alge
12 g
Bonitoflocken
15 ml
Mirin
10 g
Frischer Ingwer
30 g
Misopaste
150 g
Tofu
20 g
Frühlingszwiebel
260 g
Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaGluten

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Fische ausnehmen, die harten Seitenschuppen entfernen, trocken tupfen und beidseitig leicht salzen; 10 Minuten ruhen lassen.
Dashi kochen. Auberginen längs halbieren, mit Öl bestreichen, grillen und in 200 ml Dashi mit Sojasauce, Mirin und Ingwer einlegen.
Fische 12–15 Minuten grillen, einmal wenden, und mit geriebenem Daikon und ein paar Tropfen Soja servieren.
Tofu im restlichen Dashi erwärmen, vom Herd nehmen, Miso einrühren und Frühlingszwiebel zugeben. Mit Reis servieren.