Bowl mit knusprigem Tofu und Edamame
40 min · 556 Kalorien
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Heißer Tofu mit Kabeljau in Kombubrühe (Yudōfu)
Ein sanfter, wärmender Topf: Tofu, Kabeljau, Chinakohl, Pilze und Speisechrysantheme in Kombubrühe erwärmt und in Ponzu getunkt.
30 min
insgesamt
4
Personen
642
Kalorien pro Portion
Pro Portion
- 50 g
- Protein
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- Fett
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Zutaten
4
- 800 gTofu
- 300 gKabeljau
- 10 gKombu-Alge
- 1.500 mlWasser
- 400 gChinakohl
- 100 gShiitake
- 100 gEnoki
- 100 gSpeise-Chrysantheme
- 40 gFrühlingszwiebel
- 60 mlPonzusauce
- 3 gBonitoflocken
- 260 gJapanischer Rundkornreis (Koshihikari)
Allergene
SojaFisch
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.
Zubereitung
0/3Kombu 30 Minuten im Wasser des Topfes einweichen. Tofu, Kabeljau und Kohl schneiden, Pilze putzen, Chrysanthemenblätter schneiden.
Bei mittlerer bis kleiner Hitze Kohlstrünke, Fisch und Pilze garen; ist der Fisch gar, Tofu, Kohlblätter und Chrysantheme zugeben und erwärmen, bis der Tofu leicht schwankt.
Mit Ponzu, Frühlingszwiebel und Bonitoflocken sowie Reis servieren.
Profi-Tipps
- •Tofu nicht kochen, sonst wird er fest; nur leicht in Ponzu tunken, um Salz zu sparen.
