Kalter Schweine-Shabu-Salat mit Sesam-Ponzu (Reishabu)

Name: Kalter Schweine-Shabu-Salat mit Sesam-Ponzu (Reishabu)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Schweinefilet; 15 ml Sake; 200 g Kopfsalat; 200 g Gurke; 300 g Rundtomate; 100 g Mizuna; 50 g Zwiebel; 40 g Wakame-Alge; 30 g Geröstete Sesampaste; 50 ml Ponzusauce; 15 ml Reisessig; 5 g Zucker; 260 g Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Dünne, sanft pochierte und abgekühlte Schweinefiletscheiben auf Salat, Mizuna, Gurke, Tomate und Wakame mit Sesam-Ponzu-Dressing.

25 min

insgesamt

Personen

459

Kalorien pro Portion

Pro Portion

30 g
Protein: 63 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett

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Zutaten

400 g
Schweinefilet
15 ml
Sake
200 g
Kopfsalat
200 g
Gurke
300 g
Rundtomate
100 g
Mizuna
50 g
Zwiebel
40 g
Wakame-Alge
30 g
Geröstete Sesampaste
50 ml
Ponzusauce
15 ml
Reisessig
5 g
Zucker
260 g
Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

SesamSojaFisch

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

Schweinefilet dünn schneiden. Wasser mit Sake knapp unter dem Siedepunkt halten und die Scheiben einzeln garen, bis sie hell sind; abtropfen und abkühlen lassen.
Salat zupfen, Mizuna schneiden, Gurke, Tomate und Zwiebel (kalt abgespült) schneiden, Wakame abtropfen.
Sesampaste, Ponzu, Reisessig und Zucker verrühren. Gemüse und Fleisch anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Reis servieren.