Portugiesisches Hähnchen mit Paprika
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (gehäutet und zerdrückt)
- 100 mlTrockener Weißwein
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 Stk.Lorbeer
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte, saftige Hähnchenstreifen in einer fein eingekochten Sauce mit butterweichem Paprika. Die roten und grünen Farbtupfer machen das Gericht zum Hingucker, während das Aroma von reduziertem Weißwein und Lorbeer die Küche erfüllt.
- 1
Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit edelsüßem Paprikapulver, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig von den Gewürzen umhüllt sind.
- 2
Natives Olivenöl extra in einer Schmorpfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und sanft garen, bis sie weich werden, ohne dabei zu stark zu bräunen.
- 3
Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das Hähnchen in die Mitte geben. Bei starker Hitze scharf anbraten, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Sobald das Geflügel Farbe annimmt, die zerdrückte Tomate und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit trockenem Weißwein ablöschen.
- 4
Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet und die Paprika vollkommen weich ist. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Garen Sie die Hähnchenbrust nicht zu lange – sie sollte auf Druck noch leicht nachgeben und im Kern schön saftig bleiben.
- Das Geheimnis liegt in der Reduktion des Weißweins: Er verbindet sich mit dem Saft der Paprika zu einer wunderbar sämigen Sauce, ganz ohne Sahne.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schuss Wasser erhitzen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
