Hähnchen-Teriyaki

Zarte Hähnchenstücke, tiefbraun glänzend und perfekt glasiert. Die eingekochte Sauce schmiegt sich wie ein feiner Lack um das Fleisch, während der betörende Duft von karamellisierter Sojasauce und Ingwer die Sinne verführt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 330
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in mundgerechte Stücke geschnitten )
• 100 ml Sojasauce
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 tbsp Weißer Zucker
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 piece Frühlingszwiebel optional ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 tbsp Sesamsamen optional

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

2. Anbraten des Fleisches

   Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei starker Hitze scharf anbraten, bis die Stücke rundherum appetitlich gebräunt sind und das Fleisch eine feste Struktur annimmt.

3. Glasieren und Einkochen

   Knoblauch und Ingwerpulver hinzufügen. Mit der Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig reduziert, den Löffel dickflüssig überzieht und herrlich klebrig wird.

Chef-Tipps

• Das Hähnchen im ersten Schritt nicht ganz durchgaren; es gart in der Sauce zu Ende und bleibt so wunderbar saftig.
• Sollte die Sauce zu schnell reduzieren, bewirkt ein kleiner Schuss Wasser Wunder, um die Glasur wieder geschmeidig zu machen.
• Die Sauce ist perfekt, wenn sie große Blasen schlägt und einen intensiven, spiegelnden Glanz entwickelt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne erhitzen.