Hähnchen-Teriyaki
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 mlSojasauce
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 2 ELWeißer Zucker
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 1 ELSesamöl
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 ELSesamsamen
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke, tiefbraun glänzend und perfekt glasiert. Die eingekochte Sauce schmiegt sich wie ein feiner Lack um das Fleisch, während der betörende Duft von karamellisierter Sojasauce und Ingwer die Sinne verführt.
- 1
Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- 2
Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei starker Hitze scharf anbraten, bis die Stücke rundherum appetitlich gebräunt sind und das Fleisch eine feste Struktur annimmt.
- 3
Knoblauch und Ingwerpulver hinzufügen. Mit der Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig reduziert, den Löffel dickflüssig überzieht und herrlich klebrig wird.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Hähnchen im ersten Schritt nicht ganz durchgaren; es gart in der Sauce zu Ende und bleibt so wunderbar saftig.
- Sollte die Sauce zu schnell reduzieren, bewirkt ein kleiner Schuss Wasser Wunder, um die Glasur wieder geschmeidig zu machen.
- Die Sauce ist perfekt, wenn sie große Blasen schlägt und einen intensiven, spiegelnden Glanz entwickelt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne erhitzen.
