Hähnchen süß-sauer mit Reis

Zubereitung

Zartes Hähnchen in einer glänzenden, sirupartigen Sauce, die das Fleisch perfekt umhüllt. Knackige Paprika trifft auf süße Ananas, die der feinen Säure des Essigs die ideale Balance verleiht.

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   Den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis dieses klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel garen. Die Körner sollten bissfest sein und locker auseinanderfallen.

2. 2

   Die Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in Quadrate schneiden. Die Zwiebel grob stückeln und die Ananas in feine Würfel schneiden.

3. 3

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hähnchen darin bei hoher Hitze anbraten, bis es durchgegart ist und an den Rändern eine leichte Bräunung bekommt.

4. 4

   Paprika, Zwiebeln, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kräftig anbraten – das Gemüse soll dabei schön knackig bleiben.

5. 5

   Reisessig, Zucker, Sojasauce und Tomatenmark glatt rühren. Zusammen mit der Ananas in den Wok geben. Sobald die Mischung aufkocht, die in etwas Wasser gelöste Speisestärke einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und den Löffel dickflüssig umhüllt.

6. 6

   Den fertigen Reis entweder direkt unter das Fleisch heben oder separat dazu servieren. Der Reis saugt die aromatische Sauce wunderbar auf, ohne dabei seine Struktur zu verlieren.