Hähnchen süß-sauer mit Reis

Zartes Hähnchen in einer glänzenden, sirupartigen Sauce, die das Fleisch perfekt umhüllt. Knackige Paprika trifft auf süße Ananas, die der feinen Säure des Essigs die ideale Balance verleiht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 625
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 90 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 300 g Thai-Reis ( roh )
• 500 g Hühnerbrust ( gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Quadrate geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( grob geschnitten )
• 200 g Ananas ( gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 4 tbsp Reisessig
• 3 tbsp Weißer Zucker
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Den Reis kochen

   Den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis dieses klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel garen. Die Körner sollten bissfest sein und locker auseinanderfallen.

2. Vorbereitung und Schnitt

   Die Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in Quadrate schneiden. Die Zwiebel grob stückeln und die Ananas in feine Würfel schneiden.

3. Fleisch scharf anbraten

   Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das Hähnchen darin bei hoher Hitze anbraten, bis es durchgegart ist und an den Rändern eine leichte Bräunung bekommt.

4. Gemüse dünsten

   Paprika, Zwiebeln, fein gehackten Knoblauch und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kräftig anbraten – das Gemüse soll dabei schön knackig bleiben.

5. Sauce binden

   Reisessig, Zucker, Sojasauce und Tomatenmark glatt rühren. Zusammen mit der Ananas in den Wok geben. Sobald die Mischung aufkocht, die in etwas Wasser gelöste Speisestärke einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und den Löffel dickflüssig umhüllt.

6. Anrichten

   Den fertigen Reis entweder direkt unter das Fleisch heben oder separat dazu servieren. Der Reis saugt die aromatische Sauce wunderbar auf, ohne dabei seine Struktur zu verlieren.

Chef-Tipps

• Garen Sie die Paprika nicht zu lange; sie soll einen frischen Kontrast zum zarten Hähnchen bieten.
• Rühren Sie die Speisestärke immer erst in kaltem Wasser an, damit die Sauce garantiert klumpenfrei wird.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.