Orientalischer Avocadosalat mit Granatapfel

Buttriges Avocadofleisch harmoniert perfekt mit der fruchtigen Säure knackiger Granatapfelkerne. Olivenöl und Kreuzkümmel sorgen für eine erdige Basis, die durch einen spritzigen Limetten-Kick belebt wird.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 456
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 3 piece Avocado ( in groben Würfeln )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 0.5 piece Granatapfel ( entkernt )
• 30 ml Limettensaft
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 15 g Frischer Koriander ( grob gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 tsp Sumach

Anleitung

1. Vorbereitung der Basis

   Die Avocados in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Sie sollten bei leichtem Druck nachgeben, aber dennoch formstabil bleiben. Die rote Zwiebel sehr fein hacken, damit ihre Schärfe das Gericht nicht dominiert.

2. Das Dressing anrühren

   Das Fleur de Sel im Limettensaft auflösen, bevor Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel und Sumach hinzugefügt werden. Die Emulsion gut verrühren, bis sie leicht bindet und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.

3. Anrichten und Finish

   Die Avocadowürfel behutsam unter das Dressing heben, ohne sie zu zerdrücken. Erst kurz vor dem Servieren die Granatapfelkerne und den grob gehackten Koriander untermischen, um Frische und Textur zu bewahren.

Chef-Tipps

• Falls die Avocados sehr reif sind, schneiden Sie sie lieber in Spalten statt in Würfel, damit sie nicht matschig werden.
• Lassen Sie die fein gewürfelte Zwiebel etwa 5 Minuten im Limettensaft ziehen – das nimmt ihr die bittere Schärfe.

Lagerung

Sofort genießen. Avocados oxidieren schnell und verlieren trotz Limettensaft zügig ihre leuchtende Farbe.