Traditioneller Cobb Salad

Ein optisches Highlight, bei dem verschiedene Texturen aufeinandertreffen: knackiger Römersalat, cremige Avocado und würziger Roquefort. Das Hähnchen wird scharf angebraten, damit es saftig bleibt, und bildet den perfekten Kontrast zum krossen Speck.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 539
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 1 piece Römersalat ( in Streifen geschnitten )
• 300 g Hähnchenschnitzel ( scharf angebraten und gewürfelt )
• 100 g Back Bacon ( gegrillt und fein gehackt )
• 2 piece Hartgekochtes Ei ( geviertelt )
• 1 piece Avocado ( gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 80 g Roquefort ( zerbröselt )
• 10 g Frischer Schnittlauch ( fein gehackt )
• 30 ml Rotweinessig
• 1 tsp Senf
• 60 ml Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun anbraten. Das Fleisch sollte außen eine schöne Kruste haben und innen wunderbar zart bleiben. Vor dem Würfeln kurz ruhen lassen.

2. Bacon knusprig auslassen

   Den Speck in einer fettfreien Pfanne ausbacken. Sobald die Streifen fest und das Fett glasig ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis sie herrlich kross und brüchig sind.

3. Frische Zutaten vorbereiten

   Den Römersalat in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Tomaten und Avocado in gleichmäßige Würfel teilen. Ein scharfes Messer verwenden, um das Gemüse sauber zu schneiden, ohne es zu zerquetschen.

4. Das Dressing emulgieren

   Das Salz im Rotweinessig zusammen mit dem Senf auflösen. Das Olivenöl in einem stetigen, dünnen Strahl unterschlagen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die den Löffel gleichmäßig überzieht.

5. In Reihen anrichten

   Den Römersalat als Basis auf dem Teller verteilen. Die restlichen Zutaten in parallelen Reihen darauf drapieren: Hähnchen, Bacon, Tomaten, hartgekochte Eier, Avocado und der zerbröselte Roquefort.

Chef-Tipps

• Den Salat vor dem Servieren nicht vermengen, um die charakteristische Optik der Reihen beizubehalten.
• Das Hähnchen sollte beim Anrichten noch lauwarm sein – das sorgt für ein spannendes Spiel der Temperaturen auf dem Teller.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Die Avocado oxidiert an der Luft schnell und der Römersalat verliert seinen Biss, sobald er mit dem Dressing in Berührung kommt.