Mexikanische Avocado-Spalten
Zutaten
- 4 Stk.Avocado (vollreif)
- 2 Stk.Limette (frisch gepresst)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 10 gFrischer Koriander (gehackt)
Zubereitung
Butterzarte, schmelzende Avocado-Spalten, belebt durch die spritzige Säure der Limette. Grobes Meersalz sorgt für einen feinen Crunch, während Chili eine klare, präzise Schärfe beisteuert.
- 1
Die Avocado längs halbieren. Mit der Messerklinge kurz in den Kern hacken, diesen leicht drehen und sauber herauslösen.
- 2
Mit der Spitze eines Officemessers gleichmäßige, ca. 5 mm breite Streifen direkt in der Schale schneiden, ohne dabei die Haut zu durchstechen.
- 3
Die Spalten vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heben und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Sofort mit Limettensaft beträufeln, um die Oxidation zu stoppen, und mit einem feinen Faden Öl vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Avocado ist genussreif, wenn das Fruchtfleisch am Stielansatz auf sanften Daumendruck leicht nachgibt.
- Verwenden Sie ein besonders scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen, ohne das empfindliche Fleisch zu quetschen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Umgehend verzehren. Durch den Kontakt mit Sauerstoff läuft das Fruchtfleisch trotz Limettensaft sehr schnell braun an.
