Frittierte Avocado
Zutaten
- 2 Stk.Avocado (reif, aber fest)
- 100 gWeizenmehl
- 2 Stk.Ei (verquirlt)
- 150 gPaniermehl
- 750 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 TLChilipulver
- 1 Stk.Limette (in Spalten geschnitten)
Zubereitung
Außen eine goldbraune, knusprige Hülle, innen butterweich und zartschmelzend. Diese frittierten Avocado-Spalten bestechen durch das faszinierende Zusammenspiel aus heißer Kruste und cremigem Kern.
- 1
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und vorsichtig die Schale abziehen. Jede Hälfte in vier gleichmäßig dicke, rustikale Spalten schneiden.
- 2
Die Spalten nacheinander in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend rundherum in Semmelbröseln wälzen. Die Panade muss lückenlos sein, damit die Avocado beim Frittieren kein überschüssiges Öl aufsaugt.
- 3
Die Avocado-Spalten in ca. 180 °C heißem Öl goldbraun ausbacken. Sobald die Kruste fest und knusprig ist – das dauert etwa 2 Minuten –, vorsichtig mit der Küchenzange herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Avocados, die zwar reif, aber noch schön fest sind, da sie sonst beim Panieren zu leicht zerdrücken.
- Ein Spritzer frische Limette vor dem Servieren ist entscheidend: Die feine Säure schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit der Frucht und des Frittieröls.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Durch die natürliche Feuchtigkeit der Avocado verliert die Panade sehr schnell ihre Knusprigkeit.
