Frittierte Avocado

Außen eine goldbraune, knusprige Hülle, innen butterweich und zartschmelzend. Diese frittierten Avocado-Spalten bestechen durch das faszinierende Zusammenspiel aus heißer Kruste und cremigem Kern.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 610
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 2 piece Avocado ( reif, aber fest )
• 100 g Weizenmehl
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Paniermehl
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 tsp Chilipulver
• 1 piece Limette ( in Spalten geschnitten )

Anleitung

1. Vorbereitung der Spalten

   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und vorsichtig die Schale abziehen. Jede Hälfte in vier gleichmäßig dicke, rustikale Spalten schneiden.

2. Panieren

   Die Spalten nacheinander in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend rundherum in Semmelbröseln wälzen. Die Panade muss lückenlos sein, damit die Avocado beim Frittieren kein überschüssiges Öl aufsaugt.

3. Kurz frittieren

   Die Avocado-Spalten in ca. 180 °C heißem Öl goldbraun ausbacken. Sobald die Kruste fest und knusprig ist – das dauert etwa 2 Minuten –, vorsichtig mit der Küchenzange herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Avocados, die zwar reif, aber noch schön fest sind, da sie sonst beim Panieren zu leicht zerdrücken.
• Ein Spritzer frische Limette vor dem Servieren ist entscheidend: Die feine Säure schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit der Frucht und des Frittieröls.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Durch die natürliche Feuchtigkeit der Avocado verliert die Panade sehr schnell ihre Knusprigkeit.