Avocado-Toast auf Sauerteigbrot

Knusprig geröstetes Sauerteigbrot trifft auf eine cremig-frische Avocado-Creme. Das Spiel zwischen dem herzhaften Crunch und der buttrigen Frucht wird durch eine feine Chilinote perfekt abgerundet.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 753
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 4 piece Avocado ( vollreif )
• 4 piece Sauerteigbrot ( dicke Scheiben )
• 2 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Beträufeln )
• 1 piece Chili optional ( in feinen Ringen )
• 2 tsp Sesamsamen optional ( zum Garnieren )
• 2 pinch Fleur de Sel ( zum Abschmecken )
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen )

Anleitung

1. Avocado-Basis vorbereiten

   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. In einer Schüssel mit frischem Limettensaft und etwas Olivenöl grob mit einer Gabel zerdrücken. Die Konsistenz sollte rustikal bleiben – ein paar weiche Stückchen sorgen für den richtigen Biss.

2. Brot rösten

   Die Sauerteigscheiben im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Die Krume sollte an der Oberfläche schön kross sein, während die Ränder eine leichte Bräunung annehmen.

3. Anrichten und verfeinern

   Die Avocado-Mischung großzügig auf dem noch warmen Brot verteilen. Mit den feinen Chiliringen und Sesam bestreuen. Zum Schluss mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden.

Chef-Tipps

• Pürieren Sie die Avocado niemals; zerdrücken Sie sie nur mit der Gabel, um die herrliche Textur zu bewahren.
• Für eine extra würzige Note eine halbierte Knoblauchzehe über das warme, geröstete Brot reiben.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Die Avocado oxidiert an der Luft und das Brot verliert schnell seine Knusprigkeit.