Orangen-Zimt-Salat

Hauchdünne Orangenscheiben, die vor Saft nur so strotzen, veredelt mit einer Prise intensivem Zimt. Frische Minzstreifen und knackige Pistazien verleihen jedem Bissen Textur und eine wunderbare aromatische Tiefe.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 134
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 3 g

Zutaten

• 4 piece Orange ( filetiert und in Scheiben geschnitten )
• 30 g Brauner Zucker ( fein gestreut )
• 1 tsp Zimtpulver ( bestäubt )
• 0.5 piece Zitrone ( gepresst )
• 10 g Frische Minze ( in feine Streifen geschnitten )
• 20 g Geröstete gesalzene Pistazien optional ( grob gehackt )
• 1 tbsp Orangenblütenwasser

Anleitung

1. Orangen vorbereiten

   Die Enden der Orangen kappen. Die Frucht auf eine glatte Fläche stellen und die Schale mit einem scharfen Messer großzügig herunterschneiden. Dabei der Rundung folgen, bis das weiße Mark vollständig entfernt ist und das reine Fruchtfleisch freiliegt.

2. Schneiden und anrichten

   Die Orangen in etwa 5 Millimeter dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese fächerförmig oder kreisförmig in einer flachen Schale anrichten, damit der austretende Saft perfekt aufgefangen wird.

3. Würzen und marinieren

   Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln, dann gleichmäßig mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Das Orangenblütenwasser hinzufügen. Der Zucker beginnt nun zu schmelzen und verbindet sich mit dem Orangensaft zu einem feinen, aromatischen Sirup.

4. Finish und Ruhezeit

   Die Minze in feine Streifen schneiden und die Pistazien grob hacken. Beides über den Salat streuen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen, damit das Zimtaroma die Frucht voll durchdringen kann.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie ein wirklich scharfes Messer, um die Orangen sauber zu schneiden, ohne das zarte Fruchtfleisch zu zerdrücken.
• Servieren Sie den Salat eiskalt. Bereiten Sie ihn jedoch maximal 2 Stunden vor dem Servieren zu, damit die Pistazien schön knackig bleiben.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Beachten Sie, dass die Pistazien mit der Zeit weich werden.