Marokkanischer Orangen-Salat mit schwarzen Oliven
Zutaten
- 4 Stk.Orange (bis aufs Fruchtfleisch geschält)
- 100 gSchwarze Olive (entsteint)
- 0,5 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TLEdelsüß-Paprika
- 1 PriseFleur de Sel
- 0,3 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Saftige Orangenscheiben treffen auf das salzige Aroma praller schwarzer Oliven. Eine Prise Kreuzkümmel und Paprika verleiht diesem Klassiker eine erdige Tiefe, die die feine Säure der Früchte perfekt ausbalanciert.
- 1
Die Orangen mit einem scharfen Messer 'à vif' schälen. Dabei die Schale mitsamt der weißen, bitteren Haut so großzügig entfernen, dass das reine, nackte Fruchtfleisch freiliegt.
- 2
Die Orangen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, den austretenden Saft auf dem Schneidebrett aufzufangen – er ist die Basis für das spätere Dressing.
- 3
Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Ringe schneiden. Die schwarzen Oliven durch leichtes Andrücken entsteinen.
- 4
Die Orangenscheiben dekorativ auf einer Platte auslegen. Zwiebeln, Oliven und die gehackte Petersilie darüberstreuen. Mit Kreuzkümmel und Paprika bestäuben und mit reichlich Olivenöl beträufeln, bis alles glänzt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt feste Orangen, damit Sie saubere Scheiben erhalten, die beim Anrichten nicht zerfleddern.
- Lassen Sie den Salat 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. So emulgiert der Orangensaft ganz natürlich mit dem Öl und den Gewürzen zu einer aromatischen Vinaigrette.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt bis zu 2 Stunden haltbar. Danach verlieren die Zwiebeln ihre Knackigkeit und die Orangen werden zu weich.
