Ofengemüse auf amerikanische Art

Knackiges Wurzelgemüse, das im Ofen herrlich karamellisiert und innen butterweich wird. Erdige Aromen verschmelzen mit waldigem Rosmarin und der feinen Süße von echtem Ahornsirup.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 307
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 600 g Butternusskürbis ( gewürfelt )
• 400 g Kartoffel ( in Spalten geschnitten )
• 3 piece Karotte ( schräg geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( geachtelt )
• 4 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Ahornsirup
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 pinch Thymian ( nur die Blättchen )
• 2 pinch Rosmarin ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Kürbis und Kartoffeln in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schräg in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel achteln. Die Knoblauchzehen unbedingt in der Schale lassen – so garen sie sanft im eigenen Saft (Confit), ohne zu verbrennen.

2. Marinieren und Würzen

   In einer großen Schüssel das Gemüse großzügig mit Öl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Jedes Stück sollte verführerisch glänzen und gleichmäßig von der würzigen Marinade umhüllt sein.

3. Rösten bei hoher Hitze

   Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, ohne dass die Stücke übereinanderliegen. Bei 200 °C backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn die Messerspitze wie durch Butter in das Innere gleitet und die Ränder tiefgoldbraun und knusprig sind.

Chef-Tipps

• Das Blech nicht überladen: Das Gemüse braucht Platz zum Atmen, damit es röstet und nicht im eigenen Dampf dünstet.
• Falls die Karotten sehr dick sind, halbieren Sie diese der Länge nach. So stellen Sie sicher, dass sie zeitgleich mit den Kartoffeln gar werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Um die Knusprigkeit zurückzuholen, erwärmen Sie es für 5 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens.