Ofengemüse auf amerikanische Art
Zutaten
- 600 gButternusskürbis (gewürfelt)
- 400 gKartoffel (in Spalten geschnitten)
- 3 Stk.Karotte (schräg geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (geachtelt)
- 4 Stk.Knoblauch (ungeschält)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELAhornsirup
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 PriseThymian (nur die Blättchen)
- 2 PriseRosmarin (gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Knackiges Wurzelgemüse, das im Ofen herrlich karamellisiert und innen butterweich wird. Erdige Aromen verschmelzen mit waldigem Rosmarin und der feinen Süße von echtem Ahornsirup.
- 1
Kürbis und Kartoffeln in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schräg in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel achteln. Die Knoblauchzehen unbedingt in der Schale lassen – so garen sie sanft im eigenen Saft (Confit), ohne zu verbrennen.
- 2
In einer großen Schüssel das Gemüse großzügig mit Öl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Jedes Stück sollte verführerisch glänzen und gleichmäßig von der würzigen Marinade umhüllt sein.
- 3
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, ohne dass die Stücke übereinanderliegen. Bei 200 °C backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn die Messerspitze wie durch Butter in das Innere gleitet und die Ränder tiefgoldbraun und knusprig sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Blech nicht überladen: Das Gemüse braucht Platz zum Atmen, damit es röstet und nicht im eigenen Dampf dünstet.
- Falls die Karotten sehr dick sind, halbieren Sie diese der Länge nach. So stellen Sie sicher, dass sie zeitgleich mit den Kartoffeln gar werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Um die Knusprigkeit zurückzuholen, erwärmen Sie es für 5 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens.
