Ofengeröstete Honig-Balsamico-Möhren
Zutaten
- 800 gKarotte (geschält und schräg geschnitten)
- 2 ELHonig
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELBalsamico-Essig
- 2 Stk.Knoblauch (mit Schale, angedrückt)
- 1 PriseThymian
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Glasierte, glänzende Wurzeln mit karamellisierten Rändern. Im Kern zart und beinahe wie konfiert, perfekt ausbalanciert durch die feine Säure des Balsamicos, die die Süße ideal bricht.
- 1
Die Möhren schälen und in ca. 2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Die Knoblauchzehen mit der Schale leicht andrücken.
- 2
In einer großen Schüssel Honig, Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich die Zutaten zu einer glatten Emulsion verbunden haben.
- 3
Die Möhren, den Knoblauch und den Thymian zur Glasur geben. Alles gründlich wenden, bis jedes Stück rundherum glänzt. Mit einer großzügigen Prise Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Das Gemüse nebeneinander auf ein Backblech legen. Bei 200 °C rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Möhren sind perfekt, wenn sie butterweich sind und die Säfte zu einem klebrigen Sirup eingekocht sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Blech nicht zu voll packen, da die Möhren sonst im eigenen Saft dämpfen, anstatt herrlich zu rösten.
- Angedrückter Knoblauch mit Schale verströmt ein dezentes Aroma, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Servieren vorsichtig in einer Pfanne regenerieren.
