Ofengeröstete Honig-Balsamico-Möhren

Glasierte, glänzende Wurzeln mit karamellisierten Rändern. Im Kern zart und beinahe wie konfiert, perfekt ausbalanciert durch die feine Säure des Balsamicos, die die Süße ideal bricht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 193
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 800 g Karotte ( geschält und schräg geschnitten )
• 2 tbsp Honig
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Balsamico-Essig
• 2 piece Knoblauch ( mit Schale, angedrückt )
• 1 pinch Thymian
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Möhren

   Die Möhren schälen und in ca. 2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Die Knoblauchzehen mit der Schale leicht andrücken.

2. Die Glasur anrühren

   In einer großen Schüssel Honig, Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen. Mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich die Zutaten zu einer glatten Emulsion verbunden haben.

3. Marinieren und Würzen

   Die Möhren, den Knoblauch und den Thymian zur Glasur geben. Alles gründlich wenden, bis jedes Stück rundherum glänzt. Mit einer großzügigen Prise Meersalz und Pfeffer abschmecken.

4. Rösten im Ofen

   Das Gemüse nebeneinander auf ein Backblech legen. Bei 200 °C rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Möhren sind perfekt, wenn sie butterweich sind und die Säfte zu einem klebrigen Sirup eingekocht sind.

Chef-Tipps

• Das Blech nicht zu voll packen, da die Möhren sonst im eigenen Saft dämpfen, anstatt herrlich zu rösten.
• Angedrückter Knoblauch mit Schale verströmt ein dezentes Aroma, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Servieren vorsichtig in einer Pfanne regenerieren.