Ofengeröstete Süßkartoffeln mit Thymian

Außen herrlich karamellisiert, innen butterzart – direkt aus der Hitze des Ofens. Schon beim Herausnehmen des Blechs verführt das Aroma von röstfrischem Thymian und sanft gegartem Knoblauch die Sinne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 271
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 800 g Süßkartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 3 piece Knoblauch ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Thymian ( ganze Zweige )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit sie zeitgleich gar werden. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.

2. Marinieren

   In einer großen Schüssel die Würfel mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Jedes einzelne Stück sollte appetitlich glänzen und rundum mit Öl benetzt sein.

3. Rösten im Ofen

   Die Würfel flach auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Bei 200 °C garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie von allen Seiten eine schöne Farbe annehmen.

4. Garprobe

   Mit einer Messerspitze prüfen: Sie sollte ohne Widerstand in das weiche Fleisch gleiten. Die Kanten sollten goldbraun und leicht knusprig sein.

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Chef-Tipps

• Das Backblech niemals überladen! Die Würfel brauchen Platz zum Atmen, sonst dämpfen sie im eigenen Saft, statt knusprig zu rösten.
• Falls der Knoblauch sehr fein geschnitten ist, gib ihn erst nach der Hälfte der Backzeit hinzu, damit er nicht verbrennt und bitter wird.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sich die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einfach kurz in der Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.