Herzhafter Gemüseauflauf
Zutaten
- 500 gKartoffel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 300 gBrokkoli (in kleinen Röschen)
- 300 gBlumenkohl (in kleinen Röschen)
- 200 gKarotte (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 3 Stk.Ei
- 200 mlSahne
- 100 mlVollmilch
- 150 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 gSüßrahmbutter (für die Form)
Zubereitung
Zartes Gemüse, umhüllt von einem cremigen Eierguss mit feiner Muskatnote, gekrönt von einer goldbraun gebackenen Käsekruste. Ein herrlicher Duft von zerlassener Butter und schmelzendem Käse durchzieht die Küche.
- 1
Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli und Blumenkohl in gleichmäßig kleine, mundgerechte Röschen teilen.
- 2
Das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Mit einer Messerspitze testen: Sie sollte leicht hineingleiten. Danach gründlich in einem Sieb abtropfen lassen.
- 3
In einer Rührschüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Masse sollte schön glatt gerührt sein.
- 4
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Gemüse gleichmäßig darin verteilen. Den Guss darübergießen und großzügig mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun glänzt und der Guss gestockt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Garen Sie das Gemüse im Wasser nicht zu weich – es gart im Ofen innerhalb des Gusses noch zu Ende.
- Für eine besonders knusprige Textur können Sie eine Handvoll Semmelbrösel unter den geriebenen Käse mischen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie ihn am besten im Ofen, damit die Kruste wieder schön appetitlich wird.
