Erfrischender Wasserkefir mit Ananas und Zimt

Ein bernsteinfarbenes Gärgetränk, das durch seine natürliche, lebendige Spritzigkeit besticht. Die feine Säure der Limette und die wohlige Wärme des Zimts balancieren die Süße der Ananas perfekt aus – für ein trockenes, herrlich belebendes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 2880 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 73
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 0 g

Zutaten

• 1 L Mineralwasser ( Zimmertemperatur )
• 40 g Brauner Zucker ( unraffiniert )
• 100 g Ananas ( gewürfelt )
• 0.5 piece Limette ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Feige ( ganz, getrocknet )
• 1 piece Zimtstange ( ganz )
• 40 g Wasserkefirkristalle ( mit chlorfreiem Wasser abgespült )

Anleitung

1. Zucker auflösen

   Das Mineralwasser in ein großes, sauberes Glasgefäß geben. Den Rohrohrzucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und die Flüssigkeit klar ist.

2. Zutaten ansetzen

   Die Kefirkristalle, Ananaswürfel, die getrocknete Feige, Limettenscheiben und die Zimtstange hinzugeben. Das Glas nicht bis zum Rand füllen, sondern oben einige Zentimeter Platz für die Gärgase lassen.

3. Erste Fermentation

   Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren. Bei Zimmertemperatur ohne direktes Sonnenlicht ruhen lassen. Sobald die Feige an die Oberfläche steigt und kleine Bläschen am Glasrand aufsteigen, ist der Kefir fertig fermentiert.

4. Abseihen und Abfüllen

   Die Früchte vorsichtig entnehmen. Die Flüssigkeit durch ein feines Kunststoffsieb gießen, um die wertvollen Kefirkristalle für den nächsten Ansatz aufzufangen. Den fertigen Kefir in eine Bügelflasche füllen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie für die Kefirkristalle niemals Utensilien aus Metall, da dies ihre Vitalität beeinträchtigen kann.
• Für eine besonders feine Perlage die Flasche nach dem Abfüllen weitere 24 Stunden verschlossen bei Zimmertemperatur stehen lassen (Zweitfermentation).

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Die Flasche immer vorsichtig öffnen, da das Getränk unter starkem Druck stehen kann.