Mexikanische Thunfisch-Tostadas
Zutaten
- 500 gGelbflossen-Thunfisch (in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Avocado (reif)
- 3 Stk.Limette (für den Saft)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 2 ELJapanische Mayonnaise (zum Binden)
- 1 Stk.Frischer Koriander (Blätter abgezupft und gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseFleur de Sel
- 8 Stk.Mais-Tostadas (servierfertig)
- 1 ELChipotle-Chilis in Adobo-Sauce (fein gehackt)
Zubereitung
Frische, seidige Thunfischwürfel, mariniert in Limette und Chili. Das Spiel zwischen knuspriger Tortilla und cremiger Avocado macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.
- 1
Den Thunfisch in gleichmäßige, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch sollte dabei eiskalt und unter dem Messer schön fest sein. Sofort wieder kühl stellen.
- 2
Die rote Zwiebel und die frische Chili fein würfeln. Den Thunfisch mit Limettensaft, Olivenöl, japanischer Mayonnaise und den gehackten Chipotle-Paprikas vermengen. Durch die Säure beginnt das Fleisch leicht hell zu werden.
- 3
Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis es geschmeidig ist, aber noch Struktur hat. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- 4
Eine Schicht Avocado großzügig auf den Tostadas verstreichen. Den marinierten Thunfisch darauf verteilen und mit frisch gehacktem Koriander für die aromatische Kräuternote garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt Thunfisch in Sashimi-Qualität – absolute Frische ist hier entscheidend.
- Den Thunfisch maximal 10 Minuten marinieren, da die Säure sonst die zarte Textur beeinträchtigt.
- Sollten die Tostadas etwas an Knusprigkeit verloren haben, einfach für 2 Minuten im heißen Ofen aufbacken.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort nach dem Anrichten genießen. Marinierter Thunfisch ist nicht zum Aufbewahren geeignet.
