Mexikanische Thunfisch-Tostadas

Frische, seidige Thunfischwürfel, mariniert in Limette und Chili. Das Spiel zwischen knuspriger Tortilla und cremiger Avocado macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 597
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 500 g Gelbflossen-Thunfisch ( in 1 cm große Würfel geschnitten )
• 2 piece Avocado ( reif )
• 3 piece Limette ( für den Saft )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 2 tbsp Japanische Mayonnaise ( zum Binden )
• 1 piece Frischer Koriander ( Blätter abgezupft und gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Fleur de Sel
• 8 piece Mais-Tostadas ( servierfertig )
• 1 tbsp Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce ( fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung des Fisches

   Den Thunfisch in gleichmäßige, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch sollte dabei eiskalt und unter dem Messer schön fest sein. Sofort wieder kühl stellen.

2. Marinieren und Abschmecken

   Die rote Zwiebel und die frische Chili fein würfeln. Den Thunfisch mit Limettensaft, Olivenöl, japanischer Mayonnaise und den gehackten Chipotle-Paprikas vermengen. Durch die Säure beginnt das Fleisch leicht hell zu werden.

3. Avocado-Basis zubereiten

   Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis es geschmeidig ist, aber noch Struktur hat. Mit einer Prise Salz abschmecken.

4. Anrichten

   Eine Schicht Avocado großzügig auf den Tostadas verstreichen. Den marinierten Thunfisch darauf verteilen und mit frisch gehacktem Koriander für die aromatische Kräuternote garnieren.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt Thunfisch in Sashimi-Qualität – absolute Frische ist hier entscheidend.
• Den Thunfisch maximal 10 Minuten marinieren, da die Säure sonst die zarte Textur beeinträchtigt.
• Sollten die Tostadas etwas an Knusprigkeit verloren haben, einfach für 2 Minuten im heißen Ofen aufbacken.

Lagerung

Sofort nach dem Anrichten genießen. Marinierter Thunfisch ist nicht zum Aufbewahren geeignet.