Italienisches Thunfisch-Tatar

Leuchtend rote Thunfischwürfel, die zart im Olivenöl glänzen, verfeinert mit würzigen Kapern und frischem Basilikum. Die Textur ist zartschmelzend, fast buttrig, abgerundet durch ein spritziges Zitrus-Finish.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 391
• Proteine: 37 g
• Kohlenhydrate: 7 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 600 g Thunfisch ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 10 piece Basilikum ( gehackte Blätter )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Kapern ( abgetropft und grob gehackt )

Anleitung

1. Den Fisch schneiden

   Mit einem sehr scharfen Messer den Thunfisch erst in feine Scheiben, dann in Streifen und schließlich in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Ein sauberer Schnitt ist entscheidend, um die Struktur des zarten Fleisches zu erhalten.

2. Die Garnitur vorbereiten

   Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Basilikumblätter grob hacken – die Stücke sollten noch gut sichtbar sein, um dem Tatar Textur und Aroma zu verleihen.

3. Anmachen und Abschmecken

   In einer Schüssel Thunfisch, Zwiebeln, Basilikum und Kapern vorsichtig vermengen. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Behutsam unterheben, bis jeder Würfel verführerisch vom Öl glänzt.

Chef-Tipps

• Den Thunfisch bis zur Verarbeitung eiskalt lagern; so lässt er sich wesentlich präziser in perfekte Würfel schneiden.
• Bereiten Sie das Tatar maximal 30 Minuten vor dem Servieren zu, da die Zitronensäure den Fisch sonst „gart“ und sein schönes Rot trübt.

Lagerung

Sofort nach der Zubereitung genießen. Nicht zur Aufbewahrung geeignet.