Methi Thepla
Zutaten
- 250 gWeizenmehl (gesiebt)
- 3 ELIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELSonnenblumenöl (für den Teig und zum Braten)
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLChilipulver
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 PriseGraues Meersalz
- 100 gFrische Bockshornkleeblätter (gewaschen und fein gehackt)
Zubereitung
Hauchdünne, weiche Fladenbrote mit charakteristischen goldbraunen Röststellen. Die feine Herbe des Bockshornklees wird perfekt durch die Cremigkeit des Joghurts und die wohlige Wärme der Gewürze ausgeglichen.
- 1
In einer Rührschüssel Weizenmehl, Kurkuma, Chilipulver, Ingwer und Kreuzkümmel kombinieren. Die gehackten Bockshornkleeblätter und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen vermengen, damit sich die ätherischen Öle und Aromen gleichmäßig verteilen.
- 2
Den Joghurt und einen Esslöffel Öl hinzugeben. Den Teig geschmeidig kneten, bis er weich ist und nicht mehr an den Händen klebt. Sollte die Konsistenz zu trocken sein, vorsichtig einen Schluck Wasser unterarbeiten.
- 3
Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ruhen lassen. Diese Entspannungsphase ist wichtig, damit sich das Gluten lockert und das Ausrollen später mühelos gelingt.
- 4
Den Teig in walnussgroße Kugeln teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu hauchdünnen, fast transparenten Scheiben ausrollen.
- 5
Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Den Fladen hineingeben. Sobald sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, wenden und die Oberseite dünn mit Öl bestreichen. Das Brot sollte goldbraun gesprenkelt, aber unbedingt flexibel und biegsam bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie darauf, die Fladen nicht zu lange zu backen, da sie sonst spröde wie Cracker werden.
- Drücken Sie die Ränder während des Backens leicht mit einem Pfannenwender an, um eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem sauberen Tuch oder einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne reaktivieren.
