Karotten-Raita
Zutaten
- 250 gKarotte (fein geraspelt)
- 400 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen (geröstet und zerstoßen)
- 10 gFrischer Koriander (gehackt)
- 1 Stk.Thai-Chili (fein gewiegt)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Eine cremige Joghurtbasis, die die Schärfe kräftiger Gewürze sanft abmildert, kombiniert mit dem knackigen Biss frisch geraspelter Karotten. Gerösteter Kreuzkümmel verleiht dem Ganzen eine rauchige Note, die alle Aromen perfekt abrundet.
- 1
Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald das typisch rauchige Aroma aufsteigt und die Samen zu springen beginnen, sofort vom Herd nehmen und im Mörser grob zerstoßen.
- 2
Die Karotten schälen und fein raspeln – sie sollten noch Biss haben, aber nicht zu grob sein. Den Koriander hacken und die Chili entkernen, bevor sie fein gewiegt wird.
- 3
Den indischen Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt und glänzend aufschlagen, bis er den Löffel gleichmäßig umschließt.
- 4
Karotten, Kreuzkümmel, Chili und Koriander unter den Joghurt heben. Mit grauem Meersalz abschmecken und behutsam vermengen, damit die Struktur der Karotten erhalten bleibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Raspeln Sie die Karotten erst kurz vor der Zubereitung, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und den Joghurt verwässern.
- Das Rösten des Kreuzkümmels ist das Geheimnis: Sobald er verführerisch nach gerösteten Haselnüssen duftet, muss er sofort aus der Hitze.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen oder maximal 4 Stunden kühl stellen. Bei zu langer Lagerung kann sich der Joghurt absetzen.
