Karotten-Raita

Eine cremige Joghurtbasis, die die Schärfe kräftiger Gewürze sanft abmildert, kombiniert mit dem knackigen Biss frisch geraspelter Karotten. Gerösteter Kreuzkümmel verleiht dem Ganzen eine rauchige Note, die alle Aromen perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 2 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 124
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 250 g Karotte ( fein geraspelt )
• 400 g Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen ( geröstet und zerstoßen )
• 10 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 piece Thai-Chili optional ( fein gewiegt )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Gewürze anrösten

   Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald das typisch rauchige Aroma aufsteigt und die Samen zu springen beginnen, sofort vom Herd nehmen und im Mörser grob zerstoßen.

2. Gemüse vorbereiten

   Die Karotten schälen und fein raspeln – sie sollten noch Biss haben, aber nicht zu grob sein. Den Koriander hacken und die Chili entkernen, bevor sie fein gewiegt wird.

3. Joghurt glatt rühren

   Den indischen Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt und glänzend aufschlagen, bis er den Löffel gleichmäßig umschließt.

4. Anrichten und Würzen

   Karotten, Kreuzkümmel, Chili und Koriander unter den Joghurt heben. Mit grauem Meersalz abschmecken und behutsam vermengen, damit die Struktur der Karotten erhalten bleibt.

Chef-Tipps

• Raspeln Sie die Karotten erst kurz vor der Zubereitung, da sie sonst zu viel Wasser ziehen und den Joghurt verwässern.
• Das Rösten des Kreuzkümmels ist das Geheimnis: Sobald er verführerisch nach gerösteten Haselnüssen duftet, muss er sofort aus der Hitze.

Lagerung

Am besten sofort genießen oder maximal 4 Stunden kühl stellen. Bei zu langer Lagerung kann sich der Joghurt absetzen.