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Makrele in Miso geschmort mit Sesambohnen (Saba no Misoni)

Makrele in Miso geschmort mit Sesambohnen (Saba no Misoni)

Ein wärmender Klassiker: Makrele in süßlicher Ingwer-Miso-Sauce, dazu grüne Bohnen mit Sesam und Reis.

30 min
insgesamt
4
Personen
523
Kalorien pro Portion

Pro Portion

26 g
Protein
63 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett

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Zutaten

4
  • 400 g
    Makrele
  • 200 ml
    Wasser
  • 30 ml
    Sake
  • 30 ml
    Mirin
  • 16 g
    Zucker
  • 36 g
    Misopaste
  • 20 g
    Frischer Ingwer
  • 100 g
    Lauch
  • 250 g
    Grüne Bohne
  • 10 g
    Sesamsamen
  • 10 ml
    Sojasauce
  • 260 g
    Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaSesamGluten
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

  1. Die Makrelenhaut einritzen und kurz mit kochendem Wasser übergießen.

  2. Wasser, Sake, Mirin, Zucker und Ingwerscheiben aufkochen, den Fisch mit der Haut nach oben einlegen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.

  3. Miso in etwas Sud lösen, mit dem Lauch zugeben und 5 Minuten einkochen, dabei den Fisch begießen.

  4. Bohnen garen, schneiden und mit gemahlenem Sesam, Sojasauce und einer Prise Zucker mischen. Mit Reis servieren.

Profi-Tipps

  • •Miso erst zum Schluss zugeben – so bleibt das Aroma und man braucht weniger.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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