Geschmorte Kliesche mit Misosuppe (Karei no Nitsuke)

Zarter Plattfisch mit Lauch geschmort, dazu grüne Bohnen mit Sesam und Misosuppe mit Daikon und frittiertem Tofu.

Zubereitung

1. Fischhaut einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Lauch in Stücke, Ingwer in Scheiben schneiden.

2. Wasser, Sake, Mirin, Zucker, Sojasauce und Ingwer aufkochen, Fisch und Lauch einlegen, abdecken und 10 Minuten köcheln, dabei begießen.

3. Bohnen garen, schneiden und mit gemahlenem Sesam, Soja und einer Prise Zucker mischen.

4. Dashi kochen, Daikonstreifen und Aburaage darin garen, vom Herd nehmen und Miso einrühren. Mit Reis servieren.

Profi-Tipps

• Plattfisch ist dünn – nicht zu lange garen. Die Sauce lieber über den Fisch löffeln als austrinken.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.