Geschmortes Huhn mit Wurzelgemüse (Chikuzenni)

Name: Geschmortes Huhn mit Wurzelgemüse (Chikuzenni)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Hähnchenoberkeule; 120 g Klettenwurzel; 150 g Lotuswurzel; 150 g Karotte; 100 g Shiitake; 200 g Konnyaku (Konjak-Block); 250 g Taro; 50 g Zuckerschoten; 400 ml Wasser; 4 g Kombu-Alge; 6 g Bonitoflocken; 40 ml Sojasauce; 30 ml Mirin; 8 g Zucker; 30 ml Sake; 10 ml Rapsöl; 260 g Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Ein herzhaftes japanisches Schmorgericht: Hähnchenschenkel mit Klettenwurzel, Lotuswurzel, Möhre, Taro, Shiitake und Konjak, angebraten und in Dashi gegart.

50 min

insgesamt

Personen

576

Kalorien pro Portion

Pro Portion

23 g
Protein: 86 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett

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Zutaten

300 g
Hähnchenoberkeule
120 g
Klettenwurzel
150 g
Lotuswurzel
150 g
Karotte
100 g
Shiitake
200 g
Konnyaku (Konjak-Block)
250 g
Taro
50 g
Zuckerschoten
400 ml
Wasser
4 g
Kombu-Alge
6 g
Bonitoflocken
40 ml
Sojasauce
30 ml
Mirin
8 g
Zucker
30 ml
Sake
10 ml
Rapsöl
260 g
Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

FischSojaGluten

KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/4

Dashi kochen. Klettenwurzel, Lotuswurzel, Möhre, Taro und Shiitake in unregelmäßige Stücke schneiden; Konjak zupfen und blanchieren.
Das gewürfelte Hähnchen im Öl anbraten, Gemüse und Konjak zugeben und gut durchschwenken.
Dashi, Sake, Zucker und Mirin zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln; Sojasauce zugeben und 10–15 Minuten einkochen.
Blanchierte Zuckerschoten darüber streuen und mit Reis servieren.