Orientale Couscous-Salat mit Kräutern und knackigem Gemüse
Zutaten
- 300 gHartweizengrieß (mittlere Körnung)
- 300 mlMineralwasser (kochend)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 0,5 Stk.Gurke (in 5-mm-Würfel geschnitten)
- 2 Stk.Rundtomate (entkernt und gewürfelt)
- 1 Stk.Frische Minze (Blätter in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 50 gRosinen
- 100 gKichererbse (gekocht und abgetropft)
- 1 TLRas el-Hanout
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Zarte Couscous-Körner, die auf der Zunge zergehen, veredelt mit Olivenöl und frischer Zitrone. Knackige Gurken und rote Zwiebeln treffen auf die natürliche Süße saftiger Rosinen.
- 1
Den Couscous in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz vermengen. Die Körner sanft zwischen den Handflächen reiben, bis jedes Korn mit einem feinen Ölfilm überzogen ist. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
- 2
Den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern, um die Körner voneinander zu trennen. Das Ergebnis sollte luftig-locker sein und nicht kleben.
- 3
Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel (Brunoise) schneiden. Je präziser der Schnitt, desto feiner das Mundgefühl beim Genießen.
- 4
Minze und glatte Petersilie in feine Streifen schneiden. Das Gemüse, die Kräuter, Rosinen und Kichererbsen unter den Couscous heben. Mit frischem Zitronensaft und einer Prise Ras el-Hanout vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Einreiben des Couscous mit Öl ist der entscheidende Schritt für die perfekte Textur – so klebt garantiert nichts zusammen.
- Gönnen Sie dem Salat mindestens eine Stunde Ruhezeit im Kühlschrank. So können die Rosinen den Saft des Gemüses aufsaugen und wunderbar saftig werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
