Würzige Kreuzkümmel-Linsen-Bowl

Zarte Linsen, durchzogen von der wohligen Wärme des Kreuzkümmels. Eine geschmeidige Textur, veredelt mit Olivenöl und feinen Karottenwürfeln für den perfekten Biss.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 312
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 250 g Grüne Linse ( abgespült )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Karotte ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 L Mineralwasser
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Aromaten anschwitzen

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Gewürze anrösten

   Gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa eine Minute rühren, damit der Kreuzkümmel seine ätherischen Öle optimal im Fett entfalten kann.

3. Flüssigkeit zugeben und garen

   Die Linsen hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen, bis die Linsen bis in den Kern zart sind.

4. Abschmecken

   Salz und Pfeffer erst ganz am Ende der Garzeit hinzufügen, damit die Linsenhaut nicht zäh wird. Das Gericht final abschmecken.

Chef-Tipps

• Salzen Sie das Kochwasser der Linsen niemals vorab, da die Schale sonst hart bleibt.
• Sollten die Linsen die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben, bevor sie gar sind, gießen Sie einfach schluckweise etwas kochendes Wasser nach.
• Für eine besonders sämige Sauce können Sie am Ende der Garzeit eine kleine Kelle Linsen zerdrücken und wieder unterrühren.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich die Bowl bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser, da die Aromen voll durchziehen.