Klassisches Brathähnchen aus dem Ofen

Goldbraune, herrlich krosse Haut, die unter dem Messer knuspert. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und löst sich fast von allein vom Knochen, während der klare Bratensaft mit feinen Noten von Thymian und Knoblauch überzeugt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 75 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 843
• Proteine: 68 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchenoberkeule ( im Ganzen )
• 40 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 4 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 1 piece Zwiebel ( halbiert )
• 3 piece Thymian ( Zweige )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereiten und Würzen

   Das Hähnchen 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Vorsichtig Butterflöckchen unter die Haut der Brust schieben. Von innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierte Zwiebel und den Thymian in die Bauchhöhle füllen.

2. Anbraten im Ofen

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut mit Olivenöl einmassieren. Das Hähnchen auf eine Seite gebettet in eine Auflaufform legen, die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben und 20 Minuten garen.

3. Wenden und Übergießen

   Das Hähnchen auf die andere Seite wenden und mit dem Bratensaft übergießen. Weitere 20 Minuten garen. Zum Schluss für ca. 35 Minuten auf den Rücken legen und regelmäßig mit dem Saft bepinseln, bis die Haut tiefbraun und kross ist.

4. Das wichtige Ruhen

   Aus dem Ofen nehmen und kurz schräg halten, damit der Fleischsaft aus dem Inneren abfließen kann. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. So entspannen sich die Fasern und der Saft verteilt sich perfekt im Fleisch.

Chef-Tipps

• Niemals mit einer Gabel in die Haut stechen, um das Huhn zu wenden; verwenden Sie eine Grillzange, damit der wertvolle Fleischsaft nicht austritt.
• Wenn der Saft, der beim Einstechen in die Keule austritt, noch rosa ist, lassen Sie das Huhn weitere 10 Minuten im Ofen. Er muss glasklar sein.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen etwas Bratensaft hinzufügen und schonend erhitzen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.