Klassisches Brathähnchen aus dem Ofen
Zutaten
- 1,5 kgHähnchenoberkeule (im Ganzen)
- 40 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 4 Stk.Knoblauch (ungeschält)
- 1 Stk.Zwiebel (halbiert)
- 3 Stk.Thymian (Zweige)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Goldbraune, herrlich krosse Haut, die unter dem Messer knuspert. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und löst sich fast von allein vom Knochen, während der klare Bratensaft mit feinen Noten von Thymian und Knoblauch überzeugt.
- 1
Das Hähnchen 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Vorsichtig Butterflöckchen unter die Haut der Brust schieben. Von innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierte Zwiebel und den Thymian in die Bauchhöhle füllen.
- 2
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut mit Olivenöl einmassieren. Das Hähnchen auf eine Seite gebettet in eine Auflaufform legen, die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben und 20 Minuten garen.
- 3
Das Hähnchen auf die andere Seite wenden und mit dem Bratensaft übergießen. Weitere 20 Minuten garen. Zum Schluss für ca. 35 Minuten auf den Rücken legen und regelmäßig mit dem Saft bepinseln, bis die Haut tiefbraun und kross ist.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und kurz schräg halten, damit der Fleischsaft aus dem Inneren abfließen kann. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. So entspannen sich die Fasern und der Saft verteilt sich perfekt im Fleisch.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Niemals mit einer Gabel in die Haut stechen, um das Huhn zu wenden; verwenden Sie eine Grillzange, damit der wertvolle Fleischsaft nicht austritt.
- Wenn der Saft, der beim Einstechen in die Keule austritt, noch rosa ist, lassen Sie das Huhn weitere 10 Minuten im Ofen. Er muss glasklar sein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen etwas Bratensaft hinzufügen und schonend erhitzen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.
