Cremiger Hähnchensalat nach Deli-Art

Zart pochierte Hähnchenbrust trifft auf ein herrlich cremiges Dressing. Knackiger Staudensellerie und die feine Säure der Limette sorgen für die perfekte Balance zur reichhaltigen Mayonnaise.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 522
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( pochiert und gezupft )
• 150 g Japanische Mayonnaise ( gut gekühlt )
• 2 piece Staudensellerie ( fein gewürfelt )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 tsp Senf ( für die pikante Note )
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Klassische Mayonnaise

Anleitung

1. Das Hähnchen pochieren

   Geben Sie die Hähnchenbrustfilets in einen Topf mit siedendem Salzwasser. Etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch im Kern weiß, aber auf Fingerdruck noch schön nachgiebig und zart ist.

2. Gemüse vorbereiten

   Schneiden Sie den Staudensellerie für den nötigen Crunch in gleichmäßige, kleine Würfel. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die glatte Petersilie grob hacken.

3. Zupfen und Zerkleinern

   Lassen Sie das Fleisch kurz abkühlen und zupfen es dann von Hand oder mit zwei Gabeln in ungleichmäßige Stücke. So verbindet sich die Sauce optimal mit den Fleischfasern.

4. Anmachen und Vermengen

   Verrühren Sie in einer großen Schüssel die japanische und klassische Mayonnaise mit Senf und Limettensaft. Geben Sie Hähnchen und Gemüse hinzu und mischen alles gut durch, bis jedes Stück glänzend von der Sauce umhüllt ist.

5. Abschmecken und Ziehenlassen

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so wird das Dressing schön fest und die Aromen können sich voll entfalten.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen – es muss saftig bleiben, um das Dressing perfekt aufnehmen zu können.
• Das Zupfen von Hand sorgt für eine deutlich bessere Textur als das Schneiden mit dem Messer.
• Servieren Sie den Salat am besten in einem getoasteten Brioche-Bun oder klassisch auf knackigen Römersalatblättern.

Lagerung

Im luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Nicht zum Einfrieren geeignet.