Traditioneller Jellab

Eine tiefdunkle Flüssigkeit mit rubinroten Reflexen, die den Duft von Datteln und Weihrauch verströmt. Die kühle Frische von Crushed Ice trifft hier auf buttrige Pinienkerne und die sanfte Süße sonnenverwöhnter Rosinen.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 274
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 800 ml Mineralwasser ( eiskalt )
• 2 tbsp Rosenwasser
• 40 g Pinienkerne ( eingeweicht )
• 40 g Rosinen ( eingeweicht )
• 200 ml Jellab-Sirup

Anleitung

1. Den Sirup anmischen

   Geben Sie den Jellab-Sirup in einen großen Krug und gießen Sie eiskaltes Mineralwasser auf. Rühren Sie die Mischung kräftig mit einem Löffel um, bis sie vollkommen gleichmäßig ist und so dunkel wie ein kräftiger Tee schimmert.

2. Aromatisieren

   Fügen Sie das Rosenwasser hinzu. Das Aroma sollte dezent im Hintergrund bleiben, um die blumigen Noten hervorzuheben, ohne den charakteristischen, rauchigen Duft der Dattelmelasse zu überdecken.

3. Die Garnitur vorbereiten

   Weichen Sie die Pinienkerne und Rosinen für etwa 5 Minuten in einer Schale mit kaltem Wasser ein. So werden sie schön prall und glänzen später verführerisch an der Oberfläche des Glases.

4. Servieren

   Füllen Sie hohe Gläser zu drei Vierteln mit Crushed Ice und gießen Sie das Getränk darüber. Geben Sie jeweils einen Löffel der eingeweichten Pinienkerne und Rosinen als Topping hinzu – sie sollten dekorativ auf dem Eis thronen.

Chef-Tipps

• Überspringen Sie das Einweichen der Pinienkerne auf keinen Fall; es verleiht ihnen beim Hineinbeißen diesen unwiderstehlich zarten Biss.
• Verwenden Sie für das authentische Mundgefühl unbedingt Crushed Ice statt ganzer Eiswürfel, damit die Kühlung sofort einsetzt.

Lagerung

Die Sirup-Wasser-Mischung hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Die Trockenfrüchte und das Eis sollten jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.