Ingwer-Hähnchen

Zarte, perlmuttfarbene Hähnchenstücke, umhüllt von einer glänzenden, dunklen Sauce, die perfekt am Fleisch haftet. Die feurige Schärfe von frischem Ingwer trifft auf den Gaumen, während feines Sesamöl für eine langanhaltende, röstige Note sorgt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 310
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Maisstärke
• 1 tsp Brauner Zucker
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Sesamöl
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 40 g Frischer Ingwer ( geschält und in feine Scheiben geschnitten )

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel das Fleisch mit dem Reiswein und einem Esslöffel Sojasauce vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen können.

2. Scharfes Anbraten

   Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Hähnchenstücke hineingeben. Zunächst kurz ruhen lassen, damit sie eine goldbraune Kruste bilden, dann unter kräftigem Schwenken weiterbraten.

3. Aromen und Bindung

   Den fein gehackten Knoblauch und den in feine Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen. Sobald das würzige Aroma des Ingwers aufsteigt, alles gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben. Die restliche Sojasauce und den Zucker unterrühren.

4. Einkochen und Verfeinern

   Die Sauce kurz aufwallen lassen, bis sie merklich andickt und das Fleisch wie ein Lack umschließt. Sobald die Mischung sirupartig glänzt, die Hitze abstellen. Die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl für das perfekte Finish unterheben.

Chef-Tipps

• Das Hähnchenfleisch nicht zu lange garen: Es sollte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben, damit es im Kern wunderbar saftig bleibt.
• Den Ingwer am besten in hauchdünne Streifen (Julienne) schneiden. So setzt er sein volles Aroma frei, ohne beim Essen faserig zu wirken.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.