Knuspriges Orange Chicken

Goldbraun frittierte Hähnchenwürfel, umhüllt von einer seidig-glänzenden Orangen-Glasur. Die Sauce schmiegt sich perfekt an jedes Stück und vereint die feurige Schärfe von Ingwer mit der erfrischenden Säure von Zitrusfrüchten.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 632
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( in Würfel geschnitten )
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 60 g Maisstärke ( zum Panieren )
• 40 g Weizenmehl ( mit Stärke vermischt )
• 250 ml Orangensaft
• 50 g Weißer Zucker
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Frischer Ingwer ( fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung des Geflügels

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Es ist wichtig, dass die Stücke eine identische Größe haben, damit sie im heißen Öl gleichmäßig garen.

2. Die Knusper-Panade

   Das Ei in einer Schüssel verquirlen. In einem zweiten Gefäß die Maisstärke mit dem Mehl vermengen. Die Hähnchenwürfel erst durch das Ei ziehen und anschließend in der Mehlmischung wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

3. Goldbraun frittieren

   Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke in kleinen Portionen frittieren. Die Kruste sollte fest, knusprig und wunderschön bernsteinfarben werden. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

4. Die Glasur einkochen

   Orangensaft, Reisessig, Zucker, Sojasauce sowie fein gehackten Knoblauch, frischen Ingwer und gemahlenen Ingwer in einem Wok zum Kochen bringen. Bei starker Hitze reduzieren, bis die Sauce sirupartig glänzt und einen Löffelrücken dickflüssig umschließt.

5. Vollendung & Glasieren

   Das frittierte Hähnchen zusammen mit den Frühlingszwiebelringen in die sprudelnde Sauce geben. Alles kräftig durchschwenken, sodass jedes Stück sofort rundum glasiert wird. Umgehend servieren, damit der Crunch perfekt erhalten bleibt.

Chef-Tipps

• Überlade niemals den Topf beim Frittieren: Die Temperatur des Öls sinkt sonst zu stark ab, wodurch das Hähnchen eher fettig als knusprig wird.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen und zu zähem Karamell werden, kannst du sie mit einem Esslöffel heißem Wasser ganz einfach wieder lösen.

Lagerung

Hält sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank, verliert dabei jedoch an Knusprigkeit. Zum Aufwärmen am besten kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett schwenken.