Knuspriges Orange Chicken
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 60 gMaisstärke (zum Panieren)
- 40 gWeizenmehl (mit Stärke vermischt)
- 250 mlOrangensaft
- 50 gWeißer Zucker
- 3 ELSojasauce
- 2 ELReisessig
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Frischer Ingwer (fein gehackt)
Zubereitung
Goldbraun frittierte Hähnchenwürfel, umhüllt von einer seidig-glänzenden Orangen-Glasur. Die Sauce schmiegt sich perfekt an jedes Stück und vereint die feurige Schärfe von Ingwer mit der erfrischenden Säure von Zitrusfrüchten.
- 1
Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Es ist wichtig, dass die Stücke eine identische Größe haben, damit sie im heißen Öl gleichmäßig garen.
- 2
Das Ei in einer Schüssel verquirlen. In einem zweiten Gefäß die Maisstärke mit dem Mehl vermengen. Die Hähnchenwürfel erst durch das Ei ziehen und anschließend in der Mehlmischung wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
- 3
Das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke in kleinen Portionen frittieren. Die Kruste sollte fest, knusprig und wunderschön bernsteinfarben werden. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- 4
Orangensaft, Reisessig, Zucker, Sojasauce sowie fein gehackten Knoblauch, frischen Ingwer und gemahlenen Ingwer in einem Wok zum Kochen bringen. Bei starker Hitze reduzieren, bis die Sauce sirupartig glänzt und einen Löffelrücken dickflüssig umschließt.
- 5
Das frittierte Hähnchen zusammen mit den Frühlingszwiebelringen in die sprudelnde Sauce geben. Alles kräftig durchschwenken, sodass jedes Stück sofort rundum glasiert wird. Umgehend servieren, damit der Crunch perfekt erhalten bleibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überlade niemals den Topf beim Frittieren: Die Temperatur des Öls sinkt sonst zu stark ab, wodurch das Hähnchen eher fettig als knusprig wird.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen und zu zähem Karamell werden, kannst du sie mit einem Esslöffel heißem Wasser ganz einfach wieder lösen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank, verliert dabei jedoch an Knusprigkeit. Zum Aufwärmen am besten kurz in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett schwenken.
