Jalapeño-Hähnchen-Tacos

Rauchig geröstete Paprika, saftiges Hähnchenbrustfilet und ein Klecks Crème fraîche, der alles wunderbar bindet. Die feine Säure der Limette bildet den perfekten Kontrast zum herzhaft geschmolzenen Käse.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 769
• Proteine: 42 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust ( in Streifen geschnitten )
• 6 piece Chili ( in Streifen geschnitten )
• 8 piece Soft-Tortilla ( erwärmt )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 100 ml Sahne
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 2 piece Limette ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Graues Meersalz
• 4 piece Jalapeño ( entkernt und in Ringe geschnitten )

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

   Das Hähnchen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Paprika und Jalapeños in Ringe schneiden. Für eine mildere Schärfe vorab die Kerne entfernen.

2. Füllung scharf anbraten

   Etwas Öl in einer gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Hähnchen, Paprika und Jalapeños hinzugeben. Alles scharf anbraten und dabei nicht zu viel rühren, damit das Fleisch eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Nach der Hälfte der Zeit Zwiebeln und Knoblauch unterrühren.

3. Verfeinern und binden

   Mit Kreuzkümmel bestreuen. Den Saft einer Limette zum Ablöschen verwenden, um die aromatischen Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen. Crème fraîche und Cheddar hinzufügen und rühren, bis die Sauce das Fleisch herrlich cremig umschließt.

4. Tortillas erwärmen

   Die Tortillas für einige Sekunden über einer offenen Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie weich sind und leicht dampfen.

5. Anrichten und servieren

   Die heiße Hähnchen-Mischung großzügig auf die Tortillas verteilen. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit den restlichen Limettenspalten servieren.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen – das Hähnchen soll scharf anbraten und nicht im eigenen Saft kochen.
• Wenn die Jalapeños zu scharf sind: Einfach die weißen Innenwände vor dem Schneiden mit einem Löffel herausschaben.

Lagerung

Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 48 Stunden. Zum Aufwärmen am besten kurz in die Pfanne geben, um die Textur zu bewahren.