Pollo al Curry
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 30 gSüßrahmbutter
- 2 ELCurrypulver
- 1 ELWeizenmehl
- 100 mlTrockener Weißwein
- 200 mlFlüssige Sahne
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen, goldgelben Sauce. Das warme Aroma von Curry verbindet sich harmonisch mit der Cremigkeit der eingekochten Sahne, die das Fleisch perfekt umschließt.
- 1
Die gelbe Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen, bis sie leicht schäumt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 2
Die Hähnchenschnitzel in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Bei starker Hitze in die Pfanne geben und unter Rühren rundherum hell anbraten, bis das Fleisch weiß wird – eine dunkle Kruste ist hier nicht erwünscht.
- 3
Das Mehl über das Fleisch stäuben (die sogenannte 'Singer'-Technik) und das Currypulver hinzufügen. Eine Minute lang kräftig rühren, damit das Mehl gart und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
- 4
Mit trockenem Weißwein ablöschen, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen. Sie ist perfekt, wenn sie sämig eingedickt ist und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht. Das Fleisch sollte bei leichtem Fingerdruck noch weich nachgeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bräunen Sie das Hähnchen zu Beginn nicht zu stark an. Es sollte hell bleiben, damit es nach dem Garen in der Sahne wunderbar saftig und zart ist.
- Das Geheimnis liegt im 'Bestäuben': Das Mehl verbindet sich mit dem Fett der Butter und sorgt für eine perfekt gebundene Sauce ohne Klümpchen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig im Topf erhitzen; sollte die Sauce zu fest geworden sein, einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
