Pollo al Curry

Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen, goldgelben Sauce. Das warme Aroma von Curry verbindet sich harmonisch mit der Cremigkeit der eingekochten Sahne, die das Fleisch perfekt umschließt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 448
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tbsp Weizenmehl
• 100 ml Trockener Weißwein
• 200 ml Flüssige Sahne
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Die gelbe Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen, bis sie leicht schäumt. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

2. Das Hähnchen anbraten

   Die Hähnchenschnitzel in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Bei starker Hitze in die Pfanne geben und unter Rühren rundherum hell anbraten, bis das Fleisch weiß wird – eine dunkle Kruste ist hier nicht erwünscht.

3. Bestäuben und Aromatisieren

   Das Mehl über das Fleisch stäuben (die sogenannte 'Singer'-Technik) und das Currypulver hinzufügen. Eine Minute lang kräftig rühren, damit das Mehl gart und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.

4. Ablöschen und binden

   Mit trockenem Weißwein ablöschen, um den Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das Finish

   Die Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen. Sie ist perfekt, wenn sie sämig eingedickt ist und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht. Das Fleisch sollte bei leichtem Fingerdruck noch weich nachgeben.

Chef-Tipps

• Bräunen Sie das Hähnchen zu Beginn nicht zu stark an. Es sollte hell bleiben, damit es nach dem Garen in der Sahne wunderbar saftig und zart ist.
• Das Geheimnis liegt im 'Bestäuben': Das Mehl verbindet sich mit dem Fett der Butter und sorgt für eine perfekt gebundene Sauce ohne Klümpchen.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig im Topf erhitzen; sollte die Sauce zu fest geworden sein, einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.