Chinesisches Basilikum-Hähnchen
Zutaten
- 600 gHähnchenschnitzel (in ca. 3 cm große Würfel geschnitten)
- 4 Stk.Knoblauch (zerdrückt)
- 1 Stk.Thai-Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Thai-Basilikum (ganze Blätter)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELReiswein
- 1 ELBrauner Zucker
- 2 ELErdnussöl
- 1 ELSesamöl
- 20 gFrischer Ingwer (fein gehackt)
Zubereitung
Zarte, glasierte Hähnchenstücke, umhüllt von einer dunklen, sirupartigen Sauce. Das intensive Aroma von Thai-Basilikum balanciert die Schärfe der Chili und die aromatische Tiefe der Sojasauce perfekt aus.
- 1
Das Hähnchen in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einem rauchend heißen Wok mit Erdnussöl das Fleisch scharf anbraten, ohne es sofort zu wenden, damit sich eine goldbraune und knusprige Kruste bilden kann.
- 2
Den zerdrückten Knoblauch, fein gehackten Ingwer und die Chilischeiben hinzufügen. Sobald der Duft der Gewürze die Küche erfüllt, ohne dass sie zu stark bräunen, alles kräftig mit dem Hähnchen vermengen.
- 3
Reiswein, Sojasauce und braunen Zucker dazugeben. Bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und das Fleisch wie eine dunkle, glänzende Glasur überzieht.
- 4
Die Hitze ausschalten. Die ganzen Basilikumblätter in den Wok geben – sie sollten durch die Restwärme nur leicht zusammenfallen, um ihr sattes Grün zu bewahren. Für den perfekten Glanz mit einem Schuss Sesamöl abrunden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Wok muss glühend heiß sein: Wir wollen das Fleisch scharf anbraten und nicht im eigenen Saft schmoren lassen.
- Zupfen Sie das Basilikum lieber von Hand, statt es zu schneiden. So werden die feinen Blätter nicht gequetscht und die ätherischen Öle bleiben vollständig erhalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz und bei hoher Hitze in die Pfanne geben, damit das Hähnchen nicht trocken wird.
