Knusprige Hähnchen-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 500 gHähnchenschnitzel (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 200 gBrokkoli (in kleine Röschen geteilt)
- 100 gKarotte (in feine Stifte (Julienne) geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELSojasauce
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELHonig
- 1 ELReisessig
- 1 ELMaisstärke
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELErdnussöl
- 1 ELSesamöl
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gewürfelt)
Zubereitung
Zart angebratene Hähnchenwürfel, außen goldbraun und innen saftig. Knackiger Brokkoli und Möhren treffen auf eine seidig-glänzende Sauce, die jede Zutat perfekt umhüllt.
- 1
Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einem Teelöffel Speisestärke vermengen – so bildet sich beim Braten eine Schutzschicht, die das Fleisch besonders zart hält.
- 2
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Möhren in feine Stifte und die rote Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch, frischen Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken.
- 3
Sojasauce, Austernsauce, Honig, Reisessig, Ingwerpulver und die restliche Stärke in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.
- 4
Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es ganz leicht raucht. Das Fleisch darin unter Rühren scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Danach sofort aus der Pfanne nehmen.
- 5
In derselben Pfanne das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Zutaten sollten bissfest bleiben und ihre leuchtende Farbe behalten.
- 6
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce und das Sesamöl hinzufügen. Einmal kurz aufkochen lassen: Die Sauce bindet sofort ab, wird glänzend und umschließt alle Zutaten gleichmäßig.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überladen Sie die Pfanne nicht: Braten Sie das Fleisch lieber in zwei Portionen an, damit es wirklich röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
- Die Speisestärke ist das Geheimnis: Sie sorgt nicht nur für zartes Fleisch, sondern verleiht der Sauce auch diesen unwiderstehlichen Glanz.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in einer sehr heißen Pfanne schwenken, damit das Gemüse knackig bleibt und nicht matschig wird.
