Knusprige Hähnchen-Gemüse-Pfanne

Zart angebratene Hähnchenwürfel, außen goldbraun und innen saftig. Knackiger Brokkoli und Möhren treffen auf eine seidig-glänzende Sauce, die jede Zutat perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 341
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenschnitzel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 200 g Brokkoli ( in kleine Röschen geteilt )
• 100 g Karotte ( in feine Stifte (Julienne) geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Honig
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Maisstärke
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sesamöl
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gewürfelt )

Anleitung

1. Geflügel vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit einem Teelöffel Speisestärke vermengen – so bildet sich beim Braten eine Schutzschicht, die das Fleisch besonders zart hält.

2. Gemüse schneiden

   Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Möhren in feine Stifte und die rote Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch, frischen Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken.

3. Die Sauce anrühren

   Sojasauce, Austernsauce, Honig, Reisessig, Ingwerpulver und die restliche Stärke in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren.

4. Hähnchen scharf anbraten

   Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es ganz leicht raucht. Das Fleisch darin unter Rühren scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Danach sofort aus der Pfanne nehmen.

5. Gemüse kurz pfannenrühren

   In derselben Pfanne das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Zutaten sollten bissfest bleiben und ihre leuchtende Farbe behalten.

6. Das Finale

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce und das Sesamöl hinzufügen. Einmal kurz aufkochen lassen: Die Sauce bindet sofort ab, wird glänzend und umschließt alle Zutaten gleichmäßig.

Chef-Tipps

• Überladen Sie die Pfanne nicht: Braten Sie das Fleisch lieber in zwei Portionen an, damit es wirklich röstet und nicht im eigenen Saft schmort.
• Die Speisestärke ist das Geheimnis: Sie sorgt nicht nur für zartes Fleisch, sondern verleiht der Sauce auch diesen unwiderstehlichen Glanz.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in einer sehr heißen Pfanne schwenken, damit das Gemüse knackig bleibt und nicht matschig wird.