Würzige Pimiento-Tacos
Zutaten
- 8 Stk.Soft-Tortilla (erwärmt)
- 2 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseChilipulver
- 1 Stk.Limettensaft
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 100 gFrischkäse (zerbröselt)
- 250 gGekochte schwarze Bohnen (abgespült und abgetropft)
Zubereitung
Zarte Paprikastreifen mit feinen Röstaromen, gehüllt in eine weiche Tortilla. Die Spritzigkeit der Limette bricht die Schärfe der Chili und harmoniert perfekt mit der rauchigen Paprikanote.
- 1
Die Paprika und die rote Zwiebel in feine, gleichmäßige Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die schwarzen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Ein gleichmäßiger Schnitt garantiert, dass alles gleichzeitig gar wird.
- 2
Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald es leicht raucht, Paprika und Zwiebeln hineingeben. Es muss zischen! Das Gemüse ohne viel Rühren anbräunen lassen, um die typischen Röstaromen zu entwickeln.
- 3
Knoblauch, schwarze Bohnen, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Salzen. Mit dem frischen Limettensaft ablöschen, um den aromatischen Bratensatz vom Pfannenboden zu lösen. Das Gemüse sollte zart sein, aber noch Biss haben.
- 4
Die Tortillas für einige Sekunden über einer offenen Flamme oder in einer trockenen Pfanne erhitzen. Sie sollten heiß und schön geschmeidig sein, ohne dabei auszutrocknen.
- 5
Jede Tortilla großzügig mit der Paprika-Bohnen-Mischung füllen. Mit zerbröseltem Frischkäse (oder Feta) und frisch gehacktem Koriander garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überladen Sie die Pfanne nicht: Wenn das Gemüse zu dicht liegt, beginnt es zu dämpfen, anstatt schön scharf anzubraten.
- Das Geheimnis liegt im Ablöschen mit Limettensaft – so fangen Sie alle konzentrierten Aromen vom Pfannenboden ein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Gemüsemischung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. In einer heißen Pfanne kurz aufwärmen, um die Struktur wiederzubeleben.
