Herzhafte Schweinefleisch-Pfanne mit frischem Ingwer

Zart angebratenes Schweinegeschnetzeltes, umhüllt von einer glänzenden, würzig-süßen Sojasauce. Knackiges Gemüse sorgt für den perfekten Frische-Kick zum saftigen Fleisch.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 333
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Fett: 14 g

Zutaten

• 500 g Schweinefilet ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Karotte ( in feine Stifte geschnitten )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 200 g Brokkoli ( in kleine Röschen geteilt )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 4 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Honig
• 1 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gerieben )

Anleitung

1. Vorbereitung

   Die Karotten in feine Stifte und die Paprika in Streifen schneiden. Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, damit sie in der kurzen Zeit gar werden. Das Schweinefleisch in etwa 5 mm dünne Streifen schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.

2. Fleisch scharf anbraten

   Das Erdnussöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch hineingeben – es muss sofort zischen und bräunen, ohne Wasser zu ziehen. Sobald es goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse garen

   In derselben Pfanne Karotten, Paprika und Brokkoli bei hoher Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten. Das Gemüse soll Farbe annehmen, aber noch richtig Biss haben.

4. Ablöschen und Glasieren

   Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch, frischen und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Mit der Mischung aus Sojasauce, Honig und Reisessig ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Sauce Blasen wirft und jedes Stück mit einer glänzenden Glasur überzieht.

5. Das Finish

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Sesamöl für das volle Aroma und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben. Ein letztes Mal durchschwenken und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Die Hitze ist entscheidend: Ist die Pfanne nicht heiß genug, kocht das Fleisch im eigenen Saft, statt knusprig zu braten.
• Das Gemüse nicht zu lange garen – es sollte seine leuchtende Farbe und einen feinen Knack behalten.

Lagerung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, damit das Gemüse nicht weich wird.